I dette indlæg, tester vi tre muligheder for udarbejdelse af hårdkogte æg. Det ideelle resultat, har vi ikke modtaget, men har lært, hvordan man bedst at tilberede æg på en stor virksomhed;)
Vi har allerede den publikation om, hvordan man laver den perfekte kogt æg, så at proteinet var ikke gummi, og blommen under fuld og ensartet forberedt. Guru i yaytsevednii af seriouseats.com alvorligt forundret for sine kulinariske eksperimenter for at identificere måder at tilberede den perfekte kogt æg. Jeg besluttede ikke at offentliggøre en fuldstændig undersøgelse og tage ud nogle nyttige og praktiske tips.
Alle tre muligheder er blevet testet og godkendt!
Så har vi tre måder at tilberede hårdkogte æg: koge det efter de nye regler, dampet eller bagt i ovnen. Sidstnævnte mulighed er velegnet, hvis du har mange gæster, der foretrækker kogte æg til morgenmad. Da forfatteren ikke klart angive de frister, jeg gjorde for et par tests og vælge den perfekte, efter min mening, er resultaterne.
Kogende vand, Udførelsesformerne 1 og 1a
Da jeg først begyndte at lære at lave mad, de allerførste og enkle retter, som tillod mig var pasta eller kogte æg. Og siden dengang jeg tydeligt huske, at du altid skal lægge nudlerne i kogende vand, og æg - i kulden! Men artiklen tilbød en lidt anden version: sænk æggene direkte i kogende vand, lad det koge i 30 sekunder, og derefter foretage en meget lille brand.
Første gang jeg besluttede at give simre i 30 sekunder og forlade meget svag varme i 5 minutter. Resultatet i billedet er nummer 1. Det viste sig ikke så. Et andet forsøg til kogning i 30 sekunder og derefter koges ved en meget lav varme i 10 minutter og derefter lagt sig blot endnu 5 minutter i varmt vand. Som et resultat, ægget er meget let at rense og det kom med en delikat, men veltillavet æggeblomme.
Ovn, udførelsesformer 2 og 2a
Med ovnen alt det vist sig meget simpelt, så jeg virkelig anbefale denne mulighed for dem, der har brug for at lave mad på samme tid en masse æg. For at gøre dette, våd et håndklæde og vride det godt, sætte det direkte på grillen, lægge æg på det og sende det hele i en kold ovn. Æg fremstilles ved en temperatur på 180 grader i 30-35 minutter.
Mulighed 2 peksya 30 minutter udførelsesform 2a - 35 minutter. Den anden æg viste sig bedre. Den eneste "men" visuelt - æggeskallen dækket med små brune pletter, og den meget æg lidt mørkere på den side, hvor lå, som blommen er næsten i kontakt med væggen shell.
Damp udførelsesformer 3 og 3a
Med al dampen er det også ganske enkel, hvis du har en trykkoger. På min skrevet, at æggene er forberedt i 25-30 minutter. Mulighed 3 blev fremstillet 25 minutter udførelsesform 3a - 30 minutter. Det viser sig næsten det samme som i ovnen.
Efter at have prøvet tre nye varianter af forberedelsen af kogte æg, kom jeg til den konklusion, at muligheden for en ovn og en damper som mig mere, da de garanterer 99,9% integritet af skallen. Det vil sige, at ingen af de 4 æg (2 i ovnen og 2 i en dobbelt kedel) aldrig revnet. Så nu, hvis jeg har brug for at lave mad mere end 6 æg, vil jeg bruge ovnen eller damper! En første mulighed kogende vand for mig er forskellig fra standardmetoden kun i det, så æggene er meget let at rense fra skallen uden yderligere tweaks.
Under forsøgene lidt kun 2 æg, der flyttede ind i ægteskabet, blev de andre sendt til en salat;)