Hvordan vælger og ordentligt kokken pasta: en omfattende guide

Gem ikke
Udgifterne til pasta varierer fra 20 rubler, og næsten til uendelig. Billigste pasta, selvfølgelig, er det usandsynligt at tilfredsstille dig med sin smag og synspunkter. Nå, kan ikke en producent af billige råvarer for at opnå et produkt af høj kvalitet. Så hvis du ønsker at nyde et måltid, straks ser på de gennemsnitlige omkostninger ved pasta og mere.

Må ikke søge at købe kun italiensk pasta
Nogle vil forsøge at overbevise dig om, at velsmagende og retten kan kun pasta fremstillet i Italien. Dog kan denne påstand ikke være entydigt. Fokus på sammensætning, udseende, og, selvfølgelig, smag. Til upartisk vurdere smagen af ​​pasta, arrangere blind test, prøve produkterne fra forskellige producenter.

Bedøm farve
Farve pasta skal være cremet eller gullig, men naturlig. For gul, for hvide eller grålig farve ubehagelige signaler om deklasserede produkter. Hvis du ser mørke pletter, så fortvivl ikke: det er stykker af skallen majs. Men hvide pletter indikerer dårligt zameshennom test. En sådan pasta kan syde.

præparatet
Pasta fremstillet af mel og vand. Generelt ingen ekstra ingredienser fremstillingsteknik ikke. Nogle gange producenten tilsæt ægget, samt kunstige eller naturlige farvestoffer: spinat saft, rødbeder, tomater. Sidstnævnte kan give pastaen en subtil smag.

Husk, at det vigtigste - kvaliteten af ​​mel
Sikker på at du har hørt, at mel skulle være kun fra hård hvede - Triticum durum. Og det er sandt. Pasta fremstillet af denne mel ikke syde, og vil glæde dig med en fyldig smag. Udover disse er pastaen kan spises uden frygt for skade figur, medmindre, selvfølgelig, spise i moderate mængder.
I Italien loven forbyder gøre pasta fra blød hvede. I Rusland, et sådant forbud er ikke, så de pastaen er opdelt i grupper:

Ønsker nyttig pasta - vælg gruppe A, den højeste mel klasse.
Hvis pakken ikke er alle skrevet på russisk og forstod ikke, kigge efter følgende notation: pasta di Semola di grano duro, hård. Semola - groft mel. Korn ligne sukkerkrystaller, snarere end den sædvanlige pulver mel.
Men til sidst at sørge for, at pastaen fremstillet af hård hvede, kigge efter proteinindhold. Det bør være 12-15 g pr 100 g pasta. Hvis proteinindholdet i 10-11 g, sandsynligvis tilsat mel fra bløde hvedesorter.
Ryst boksen og overveje, om der er en pakke med makaroni støv, krummer og snavs. Pasta fra hård hvede er meget svært at bryde, så de vil være sikker, men den bløde hvede produktet kan smuldre.