Hvordan at lave mad hjemmelavet yoghurt
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Hvad gør hjemmelavet yoghurt
- 1 liter mælk;
- 50-100 g skummetmælkspulver (valgfrit);
- 1 spiseskefuld sukker;
- 2 spiseskefulde færdige yoghurt med levende kulturer eller sublimeret yoghurtstarter.
Mælk kan tage en hvilken som helst: komælk, gedemælk, soja, helt eller skimme.
Som surdej egnet usødet yoghurt uden tilsætningsstoffer og aromaer og med en note "indeholder levende kulturer" på etiketten. Som de gode bakterier dør hurtigt, så prøv at vælge de friskeste yoghurt. Prøv et par muligheder, indtil du finder en, du vil finde den mest lækre.
Du kan også bruge sublimeret yoghurt forret. Det er normalt sælges online og fungerer endnu bedre færdige yoghurt.
I ekstreme tilfælde vil det passe og sød aromatiseret yoghurt. Bare glem ikke, at det vil påvirke den endelige smag af dit produkt.
Hvordan til at lave mad yoghurt
1. Opvarme mælken til 85 ° C
Det er bedst at gøre det i et vandbad: så indholdet i gryden ikke vil brænde, og du behøver ikke at røre det ofte. Hvis du ikke har et termometer, 85 grader - den temperatur, hvor mælken begynder at skum.
UHT-mælk kan opvarmes kun op til 40-45 grader, og springe det næste trin.
2. Køle mælken til 40-45 ° C
Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at sætte det i koldt vand: så temperaturen falder hurtigt og ensartet. Hvis lov til at afkøle ved stuetemperatur eller i køleskab, skal ofte omrøre mælken.
Bestemme om væsken har nået den ønskede temperatur, er det muligt og uden et termometer: en finger. Hvis mælken er varm, men det brænder ikke, at det er tid at begynde at gære.
3. varm forret
Blot fjerne fra køleskabet yoghurt magasin, som vil blive anvendt, og lade det blive ved stuetemperatur, indtil mælken køles.
4. Bland surdejen med mælk
Bakterierne blev fordelt ligeligt, bruge et piskeris eller en blender. Hvis blandingen forbliver fiber, chancer er du for meget eller for hurtigt opvarmet mælk.
På dette stadium, kan du tilføje mælk: det vil øge den ernæringsmæssige værdi af yoghurt og gøre det tykkere.
5. vokse bakterier
Blandingen gæring mælk med behovet for at holde 6-8 timer ved 38-40 ° C
Det er bedst at gøre det i yoghurt. Bare hæld blandingen i en beholder og sættes i det.
Men er fint og ovn. Forvarm den til den ønskede temperatur, slukke og anbringes i en beholder med en blanding af yoghurt. Fra tid til anden at tænde for ovnen for at opretholde en ensartet temperatur. Denne metode er ganske kedelig, som du nødt til konstant at sikre, at ovnen ikke er overophedet.
Yoghurt i multivarka madlavning lettere. Hæld kop kogende vand og hæld det i en blanding af mælk og surdej. Hvis du er madlavning i krukker, læg dem i multivarku og fylde med vand næsten til randen. Brug funktionen "Yoghurt" eller slå opvarmning i 6-8 timer. Bemærk, at opvarmningstemperaturen ikke bør overstige 40 ° C. Hvis din model er det, tænde opvarmning i 15-20 minutter og derefter slukke for en time til yoghurt ikke overophedes. Gentage processen 5-6 gange.
Mikrobølge proces er omtrent den samme: en indstillet temperatur på 40 ° C og sætte blandingen i 6-8 timer. Hvis der er en ordning med "gæring", bruge det.
Hvis du ikke har noget af dette, skal du placere beholderen med blandingen på en solrig vindueskarm eller i en stor beholder med varmt vand.
Gradvist, konsistensen af blandingen bliver som en creme, ost lugt vises, og toppen er fremhævet serum.
Det kan være let at hælde, til brug i bagning eller spise med yoghurt.
6. Check parathed yoghurt
Efter 6-8 timer, ryst forsigtigt beholderen: klar yoghurt under serum bør være homogent. Jo længere tid du holdt det, jo tykkere det er.
7. Belaste yoghurt gennem osteklæde
Så han vil gøre serum, vil det blive tykkere. Dæk salatslynge med ostelærred og læg den i en stor container, derefter overføre til en ham yoghurt, dække pladen og opbevar den i køleskabet. Efter et par timer vil du have den græske yoghurt. Og hvis du lader blandingen natten - meget tyk yoghurt-lignende konsistens til flødeost.
hvad næste
Der kan være hjemmelavet yoghurt og marmelade, honning eller ahornsirup, frugt eller bær.
En del af de resulterende produkter anvendes som startere for den næste batch. Hold yoghurt i køleskabet kan ikke være mere end 5-7 dage.