6 tricks af restauranter, som vi driver
Liv / / December 19, 2019
Alle ved, at maden reklame - er en komplet løgn. Men i restauranten syntes at være alle i sindet: menuen, fadet - at bedrage simpelthen ikke plads. Right?
Selvfølgelig ikke. Restauranter forsøger at skille os penge på samme måde som fødevareproducenter. Her er blot nogle få af de kendte metoder.
1. Restauranter er interesseret i dig at sidde i et hjørne
Hvis på indtastning restauranten, den første ting du er på udkig efter et hyggeligt sted væk fra øjnene af resten af de besøgende, har vi gode nyheder til dig: Næsten alle restauranter er interesseret i, at sådanne steder i rummet var så meget som muligt mere.
Grunden er enkel: ifølge undersøgelserHvis de 'fedt' tabeller er i restauranter. Besøgende købt mere hvis ingen ser. Desuden, i dette tilfælde, besøgende spise mere junk food: antallet af bestilte desserter korrelerer med, hvor det er placeret på bordet, hvor de er bestilt.
Der er en anden, mere indlysende forklaring er på et behageligt sted, du vil sidde længere. Af denne grund, på Starbucks er små runde borde - at besøgende føler sig ensomme
Hvorfor er Starbucks' Borde runde? dig det behageligt.Men dette fokus er langt fra alle de steder, som de, der nyder godt af ordningen "kom, spiste, betalt, gik" temmelig hårde put små stole end lænestole. Derfor møblerne er let at identificere institutionens politik.
2. Specielt sætte chokolade eller tyggegummi i den konto, du forlader større tip
Når alle retter er blevet spist, at det er rart at få sammen med en score på ekstra slik: slik, chokolade eller tyggegummi. Du tror restauranter gør det, fordi de bekymrer sig om dig?
Overhovedet ikke. Ifølge statistikker, disse små ting har en direkte indvirkningSødning af Till: Anvendelse af Candy at øge
Restaurant Tipping. størrelsen af den venstre spids. Selv malet på checken eller signatur smil, "Tak!" For at øgeVirkning på Restaurant Tipping af en hjælpsom besked skrevet på bagsiden af Kundernes Kontrol. mængden af penge tilovers til te. En stor tip betyder, at du kan betale mindre end tjenerne ...
3. Der fyldes op menuen, så de dyreste retter var i sigte
Gå til enhver restaurant, og åbn menuen. Hvis det var fagfolkPsykologi Menu Design: genopfinde dit 'Silent Sælger' for at øge Check Gennemsnit og Gæst Loyalitet. Så vil du finde, at maden er der sorteres som du vil, men ikke til den pris.
Det er ikke svært at gætte, hvorfor det er nødvendigt: at de besøgende ikke ser lige ned på listen på udkig efter de billigste retter.
Den dyreste poster er altid placeret i de mest prominente steder - øverst og i midten sider.
Billeder dyre retter er ofte omgivet af en ramme eller et tomt rum, der straks fanger øjet.
Gæt hvem gjorde det samme? Det er rigtigt, avisen! Regler for udarbejdelse af menuer og bands i medierne er de samme, fordi det kommer fra en enkelt princip: kig bør straks falde på de vigtigste / dyrt. Så hvis før de går til en ny restaurant, du beslutter dig for at bestille den første ting, der vil få dig i øjnene, udarbejde budgetter.
4. Oprettelse kunstig mangfoldighed
Har du nogensinde spekuleret, hvad er den praktiske fordel af udsmykningen af retter? Det er klart, at i dyre restauranter kræver niveau og æstetik, men i restauranter billig og middelmådige - hvorfor? Selv i den provinsielle kantinen på mosede nødvendigvis ligge kvist persille. Hvad er pointen? Det korte svar: det skaber et kunstigt sort.
Vores hjerner er ikke lige let, men meget let at bedrage.
Vis ham en masse farverige slik blandet op, og han tabt. Som et resultat, vil du spise en og en halv gange mere slik end hvis de blev sorteret efter farve - bevistFood Displays, Mad Farver påvirker, hvor meget folk spiser. i eksperimentet. Det er overflødigt at sige, hvorfor piller altid gøreSeks Typer af Jelly Beans: Hvordan Opfattelsen af Variety påvirkninger Forbrug. farvet.
På den anden spise den samme ting. Når vi levede i træerne (og i evolutionære termer, da det ikke var lang), og vores hjerner er så villige til at reagere på klare farver, fordi de er meget lig den modne frugt. Og hvis en masse af dem, hjernen simpelthen ivrige og mærker spise mere.
Det er derfor, i alle de restauranter, hvor der er en buffet, retter er altid så broget: jo flere farver blandet, jo mere du spiser.
5. Falske lugte at have en appetit
En af de ældste dele af den menneskelige hjerne - en olfaktoriske centre. Intet påvirker vores underbevidsthed er bedre end lugten, og det er velkendt marketingfolkVed hjælp af duft som et markedsføringsredskab, Butikker Hope Det - og Shoppere - Will Linger. .
Her kan du finde et eksempel: fastfood kæde Cinnabon bagerier patenteret en speciel ovn med minimal ventilation, for at installere det i deres cafeer i lufthavne og indkøbscentre. Alt derefter, at duften af friskbagte kager og kanel kom til dig for en masse meter til institutionen.
Med en sjov udfordring engang står i Starbucks: virksomheden løst problemet seks måneder ost sandwich. Faktum er, at duften af osten overmandet alle kaffe aroma i cafeen. Og mens selskabet ikke har fundet en vej ud, var der ingen sandwich med ost på salg - så vigtigt for restauranten lugter af markedsføring.
6. Hæng på væggene i tv at distrahere dig
Endelig sige om, hvad alle og så kender: restauranter hænge på væggene og tv med musik, for at aflede de besøgendes opmærksomhed. Mindre opmærksomhed, mere spist - princippet om tid-testet!
Men lidt kendt faktum: følelsesmæssige film gørHvorfor Ser Sad Film kan gøre dig spise mere. folk spiser mere. Der er også sådanne statistikker: melodrama hjælpe med at sælgeSer actionfilm kan gøre dig spise for meget, siger undersøgelse. Mere popcorn i en film end en komedie. Men nyhederne, eller et interview er ikke specielt strammet seere, så man næsten ikke se på en restaurant en nyhedskanal.