7 fordomme om bartender
Liv / / December 19, 2019
Ivan Pikulev
Brand Ambassadør Dewar whisky i Rusland. Bartender med ti års erfaring.
1. Bartendere er ikke gjort op
Det går nok endda til 90'erne, når erhvervet bartender skeptisk - det var noget i retning af en skraldespand renere (selvom jeg ikke ved, om den gamle generation har ændret holdningen til erhvervet).
Jeg var heldig: Jeg har altid arbejdet med kolleger, der ikke snyder deres gæster. Og de fortalte mig meget godt på det tidspunkt: virksomhedsejere (barer, restauranter, caféer) til at investere en meget stor penge i design, møbler, belysning, service og så videre, og alt kan bryde sammen fra én person, der simpelthen ikke genopfyldes.
Hvis du bliver mødt med en ufuldstændig fyldning i baren, bedre få runde sådanne steder (hvis situationen gentages) eller underrette ejeren om denne situation, fordi nogle gange gør de ikke, hvem de Det virker.
2. Bartendere drikker på arbejdet
Fristelsen er stor, jeg ikke argumentere. Bag du er drikkevarer fra forskellige hjørner af verden, men for min rækkevidde, men Bartender faglighed dette er:
ikke at misbruge alkohol, men samtidig at vide alt om ham - og smagen og aromaen, og historie, og tjene.Hvis den besøgende ønsker at drikke med bartenderen, her det afhænger af de politiske institutioner i denne henseende. Nogen indrømmer at være sikker på den "magt" af hans bartendere, nogen forbyder og straffer medarbejdere. Fra personlig erfaring kan jeg sige, at jeg var en af dem, der lader bartenderne have en drink med en gæst eller smag ny cocktail, da holdet af bartendere var ved bevidsthed og ikke har nogen til at sende i en taxa hjem. :)
3. Dette er en meget let opgave - stå og hæld
For mange, bartenderen erhverv - det er noget romantisk: en permanent ferie, hav og alkohol opmærksomhed. Men det er ikke tilfældet. Det er hårdt arbejde, undertiden i 12-14 timer skal stå bag disken til at håndtere berusede og nogle gange ikke på alle relevante mennesker, holde sig for øje, en masse ordrer og anmodninger fra kolleger. Således får du træt både fysisk og moralsk. Vi giver energi til vores gæster, vi giver dem følelser.
4. Bartenderen skulle være i stand til at smide flasken
En anden af stereotyper - bartenderen skal kunne "kaste" flasken. I forskellige virksomheder, hvis de har lært, at jeg var den bartender, det første spørgsmål var: "Kan du smider flasken?" Jeg gjorde Flaring (som det kaldes), dette er en meget tidskrævende proces, og for mig var det vanskeligt at bruge det i en bar, er det i arbejde.
Da jeg ikke ønskede at være forbundet med flaring deres erhvervsmæssige aktiviteter, stoppede klasser, men jeg tror, den Bartender bør besidde en arbejdsgruppe Flaring - cocktail madlavning apparater med smukke bevægelser og brug af bar beholdning.
På det faglige niveau af lysglimt involveret i 5-7 timer om dagen og udføre på forskellige konkurrencer.
5. Jeg arbejder som bartender er der ikke udsigt
Forældre er altid skeptisk over mit valg af profession. Jeg tror, at jeg keder sig og gå til speciale. De kunne ikke se yderligere vækst. Men vejen for udviklingen af bartender er der stadig:
- blive en højtstående bartender på hans hold;
- bliver bar manager eller vokse til manager.
På den anden side, kan du blive en repræsentativ alkohol mærke mærke ambassadør, kig på industrien, på den anden side, som jeg har gjort, uden at forlade jobbet Bartender. Eller du kan blive en medstifter af sin egen bar (i min hukommelse en masse historier når de får tilbudt en regelmæssig gæst med bartenderen åben bar).
Generelt er bartender erhverv kræver en konstant udvikling, besøge masterclasses, smagsprøver, kommunikere med mennesker, rejser.
6. Bartenderen hælder indtil gæsten vil ikke falde
Det hævdes, at bartenderen vil udgyde gæst, indtil det kollapser under linjen, blot for at skære ned flere penge fra det. Langt fra det. Bartendere til kulturen i drikkevand! Og hvis de ser, at manden havde nok, er gæst berettiget til at nægte at drikke.
Generelt bevidsthed hver mand skal have sin egen. Husk - i alle vigtige foranstaltning.
7. Bartender kan afvise gæst i drikken forberedelse
Der er bartendere, der nægter at forberede en bestemt drik og hævder, at det er umoderne eller smagløst. En sand professionel, før du nægte en gæst, tilbyder et alternativ, der er med ham i baren.
Det er min erfaring, jeg ikke nægte at forberede, for eksempel, at den samme mojito sine gæster, men et alternativt tilbud starte. Ikke fordi jeg er den mest intelligente, men de mennesker, der går til barer, fik kendskab til de forskellige smag, til at udvikle deres receptorer. Efter alt, smag palet, som på linjen, er forskelligartet og mangesidet.
En anden gang, når kunden ønsker at være blandet hele bar i et glas eller de ingredienser, som vides at blive kombineret. Det er vigtigt at informere den besøgende, at det vil være en fiasko, eller endda føre til konsekvenser i form af en spiseforstyrrelse.
Drik ansvarligt og gør ikke ondt bartenderne.
se også
- Kulturel drik: alkoholholdige cocktails kendte forfattere →
- Bartender sig selv: hvad du behøver at vide for at forberede cocktails derhjemme →
- Hvad betyder prisen for vinen er afhængig af? Forklarer en professionel sommelier →