Hvordan at skabe den perfekte kaffe - et interview med opfinderen Alan Adler
Inspiration / / December 26, 2019
Sidste år, jeg brækkede min kaffe. Jeg var ved at købe en ny, når snuble på en gennemgang AeroPress. Plastic enhed, der ligner en håndpumpe, forbereder en kop kaffe, det koster kun $ 30, og at dømme efter de anmeldelser flest diehard snobber, brygger kaffe er bedre end tusind maskine. Jeg bestilte den, og min verden vendt på hovedet. Kaffe viser sig fremragende - blød og rig, og alligevel pressen og renser selv.
Navnet kommer fra det AeroPress andet produkt, udgivet af det samme selskab - Aerobie (Størrelsen af en ring plade til frisbee der flyver længere end analoger). Jeg ved alt om Aerobie takket være en af de mest glødende fans af dette legetøj - kendt programmør fra MIT Bill Gosper, Der scorede stammen flyvende diske. Selv nummerpladen han læste som Aerobie. Science fiction, men det geniale i aerodynamik, også Aerobie opfundet, gjort en reel storm i kaffe verden.
For nylig fik jeg til det lille kontor bag den beskedne industrielle kompleks i Palo Alto i Silicon Valley, hvor Aerobie virksomheden og dens beskedne Maitre
Alan Adler. I sin 75 er han stadig i tjeneste, klassiske uafhængig opfinder. Arbejdspladsen er omgivet af kasser med kartotek, som indspillede hele historien om de opfindelser, det har en separat opbevaring til ældre versioner af den flyvende skive, og prototyper er placeret på væggen i kronologisk rækkefølge, der illustrerer udviklingen af opfindelsen. Modsat er en tabel over sit barnebarn, som beskæftiger sig med public relations. Hvis nogen har brug for en standard for opfinderen, det er foran dig.Alan Adler enige om at tale med mig om kaffe, flyvende tallerkener og opfindelser.
Alan Adler
Inventor. En specialist på området aerodynamik. Underviser på Stanford University, USA.
- Hvor har du fået den idé AeroPress?
- Når jeg talte med min kone vores salgschef. Det var frustrerende, at drop kaffemaskine ikke kan lave en god en kop kaffe - resultatet kan variere fra sag til sag. Jeg accepterede udfordringen og begyndte at eksperimentere med en simpel maskine, der kunne sættes på højre på koppen.
- Og hvad ved du om kaffe før?
- Hvad hvis kaffen at brygge, ikke kogende, vil det være sødere. Så det blev skrevet i vejledningen til kaffemaskinen, som jeg købte 12 år tidligere.
- Ikke meget. Og hvorfor begyndte du?
- smag kaffe. Kom til den konklusion, at den mest lækre kaffe Det opnåede ved 80 ° C, godt under kogepunktet. Men vandet i lang tid gået gennem filteret - 4-5 minutter. Når temperaturen gør kaffen sødere så tiden kan påvirke smagen. Jeg brugte forskellige redskaber til at presse kaffen jorden i filteret kegle, men det virkede ikke jeg: tryk fremskynder processen. Så opfandt jeg AeroPress. Kaffe viste sig store. Han var ikke nær så bitter som sædvanlig.
- Hvor mange gange har du foretaget nogen ændringer af konstruktionen, før du kom?
- Fyrre. Den første prøve lignede en cykelpumpe. Men når jeg var i stand til at vurdere, hvor godt det virker. Men jeg vidste ikke, hvordan man bruger sin egen opfindelse, under forudsætning af, at det ville være let nok at trykke på håndtaget og få en kop kaffe i et par sekunder. Jeg havde endnu til at forstå, at selv i en espresso kop fyldt med maskiner til 25 sekunder.
- Kaffe ikke engang har tid til at opsuge vandet?
- En lidt tid til. Først vil jeg hældte kaffe i en kop vand, hældes derefter i pressen, og derefter lært at gøre alt i pressen.
- Og når skete det?
- I begyndelsen af 1994. Jeg bestilte produktionsmønstre når afsluttet arbejdet på design, men det gjorde fire eller fem prototyper med deres hænder. Jeg vil gerne blive testet uvant for mig folk. Hustruen til vores manager - rektor for skolen. Vi gav fire eksempler på lærere og bedt om at lave kaffe derhjemme i løbet af ugen. Alle virkelig nød det. Der var kun én kommentar: enheden rullede ned fra bordet. Så skiftede jeg til en sekskantet kropsform og for at bestille prøver.
- Det var en stor investering for en lille virksomhed?
- Hundredtusinder af dollars. Og vi havde ikke specialister i salget kaffe på markedet, har vi specialiseret os i legetøj og sportsudstyr.
- Til kaffe, vil vi komme tilbage, men for nu fortælle os, hvordan du blev en opfinder. Startede noget fifle i min barndom?
- Jeg blev født i 1938 i Detroit, men flyttede til seks år og Los Angeles. Da jeg var barn, gøre tingene ud af enhver snavs, der kunne finde. Søm bundet til skinnerne, og når toget hjulene slået dem i tynde strimler, og indsamle lidt savede. Så knyttet et håndtag til at gøre legetøj sværd. Jeg udvekslede dem for andet legetøj.
- Du er blevet påvirket af forældrene?
- Min far vidste ikke, hvordan man arbejder med hænderne, vidste ingen ikke hænge hylderne. Da jeg var otte år gammel, gik min mor til kurser for husmødre, hvor de blev undervist til at gøre mindre reparationer. Hun lærte at erstatte kontakter og vandhaner, og lære det til mig. 10-15 cents jeg gjorde dette arbejde for naboerne.
- fortsatte med at studere videnskab og teknologi i skolen?
- Jeg arbejdede for radio mekaniker i gymnasiet og blev let at tage på tekniske udfordringer, jeg er selvlært.
- Du har ikke gå på college?
- Nej, lærte jeg. I mange år arbejdede jeg som foredragsholder på Stanford. Ledede besættelse af følsomme elementer og teknik, der stadig læse foredrag der.
Jeg havde evnen til at blive en elev, men ikke nok disciplin. Jeg husker et tilfælde af flyet geometri i klasseværelset: Jeg tilbød en meget usædvanlig beviser, og læreren fortalte ham at skrive på tavlen for resten af klassen. Jeg skrev. Læreren var bedøvet. Så jeg indså, hvad han tænkte, hvis beviset skal skrive min far, og han kunne ikke gøre det per definition. Mit sidste kvaliteter var gennemsnitlig, jeg ønskede at begynde at tjene så hurtigt som muligt, for at leve uafhængigt.
- Og hvordan kan du kombineret ingeniørarbejdet og selv-uddannelse?
- jeg Jeg læste grådigt. Da han arbejdede som design ingeniør, uger læst indtil klokken et.
- Når du begyndte at arbejde på dine egne projekter?
- Meget tidligt. Det første patent var i begyndelsen af 60'erne. Det var en bærbar lampe, som modtog strøm nok fra en svagt batteri for at tænde lysstofrør. Lampe aldrig gik på salg. Jeg tilbød hende producenter, men uden nogen interesse fra deres side. Et andet selskab i sidste ende produceret analog, men jeg har en licens ingen købte.
- Hvordan blev du involveret i produktionen af legetøj?
- Opfundet legetøj, som han kaldte Slapsie, af indbyrdes forbundne plader. Princippet er det samme som i legetøj-fjedre. Så solgte han den licens til en stor producent Wham-O.
- Som du forkrøppet denne aftale?
- Lav en model af træet og tilbød det i et år og en halv snes virksomheder i den Wham-O behandlet to gange. Ved udgangen af året modtog jeg kun afslag. Jeg var nødt til at bestille produktionen af støbte plast prøver, som Wham-O aftalt til visning (tog tidligere kun min mail). På kontoret gik jeg til ham med en kuffert fuld af legetøj, og de elskede det! I det år, de har modtaget 10.000 forslag, men kun tog mine. Toy lanceret i produktion, men solgte det er ikke særlig godt. Nu jeg ejer rettighederne til at sælge.
- Hvorfor valgte du at forbedre frisbee?
- Da jeg spillede frisbee, alt imens at tænke, at disken er meget tyk, mere end 2,5 centimeter. Til flue, skal det skubbes gennem en enorm mængde af luft. Jeg begyndte at udvikle en tynd skive. Og han gjorde en masse muligheder, men ingen af dem havde ikke flyve helt rigtigt. Så begyndte jeg at eksperimentere med ringe, opfandt Skyro - ring, hvis flyvning var to gange længere end for en frisbee. Jeg solgte en million eksemplarer, var med til at etablere et par verdensrekorder. Men teoretisk ringen var stabilt ved høj hastighed og ved lav flyvning afveg fra den lige linje. Derfor er mit mål var at drive opfindelse, selv flyvende ved alle hastigheder. Jeg tilsat til Skyro lille afsats omkring omkredsen, en analog af profilet. Effekten var simpelthen magiske!
- Aerobie har allerede solgt mere end en frisbee?
- Jeg tror ikke, men salget oversteg 10 millioner.
- Lad os gå tilbage til kaffen. en ekspert Han sagdeDet gør AeroPress espresso bedre end de fleste af kaffemaskiner, stående 20-30 gange dyrere. Hvordan definerer du værdi?
- Når det kommer til små enheder, de fleste virksomheder tager produktionsomkostningerne, ganget med omkring to for at kompensere for salgs- og administrationsomkostninger og fortjeneste. Og så sælger fordobler igen prisen.
- Men selv filtrerer AeroPress meget billigt.
- Som regel filtrene 350 er 3 dollars 50 cents. Og de kan genbruges.
- Og du det?
- I mange år gjorde før min kone sagde, 'Alan, hvorfor du gør dette, har du filtre så meget, som du ønsker "!
- Hvordan et filter kan bruges igen?
- Jeg ville bruge et filter om ugen, op til cirka 15 kopper kaffe. En Marine, konstant lever på et hangarskib, har skrevet, at anvendelser et filter for måneder. Men mine forsøg har vist, at efter den 30. applikation filtrerer kollaps.
- Jeg kan lide at kaffe AeroPress ryddet selv. Og det var hensigten at udvikle sig?
- Bare heldig. Utilsigtet opdagelse.
- Hvordan kan du fremme det på markedet?
- Vi AeroPress ikke annoncere, men vi forsøger at møde hendes folk skrive om kaffe.
- Hvor mange kopier du har solgt?
- Millioner vil ikke sige præcist. Jeg kunne findes, men mest af alt, vi har disse oplysninger, vil vi ikke afsløre.
- Jeg har hørt nogle kaffedrikkere brugte AeroPress «på hovedet», så længe kaffen brygges. Godkende en sådan fremgangsmåde?
- Netop på grund af det faktum, at AeroPress kaffe kogt hurtigt, det har en delikat smag. Inverted metode gør det bitre drik.
- Men AeroPress kan bruges på forskellige måder?
- Ja, nu endnu konkurrencen afholdes for fremstillingen af kaffe AeroPress. Jeg har sådanne ideer, og det kom aldrig.
- Og hvad er opskrifter til AeroPress var det uventede?
- En fyr hældes i AeroPress ikke vand, og straks klar kaffe - en meget ny idé. Flere gange vandt konkurrencen kaffe lavet af omvendt. Men sidst vinde dem, der brygger kaffen som sædvanlig. Sidste års vinder gjorde alt så tæt som muligt for brugeren.
- Nu er alt gå amok til Blå flaske kaffe - de gjort et show af brygning af detaljerede procedurer. Deres kaffe fordel, hvis de flytter til AeroPress?
- Ja, fordi det mindre tid bliver brugt i tebladene, den mindre bitter drik.
- Hvorfor er disse fyre så tog fart?
- På grund af kvaliteten af kornet. De gør god kaffe.
- Hvad fejl folk ofte gør brug af AeroPress?
- For meget tryk på pressen. Det er nødvendigt at trykke forsigtigt for ikke at skabe for meget pres og ikke at øge brygning kaffe. Det er ikke at tilføje bitterhed til drikken.
- Hvor tit drikker du kaffe?
- Dobbelt kaffe om morgenen en gang om ugen kan drikke en kop mere, men er normalt begrænset til kaffe.
- Hvad vil arbejde på?
- Han tænkte for nylig om simulatorer. Jeg vil gerne gøre det udstyr, der vil være så rart at bruge, at folk vil nyde det.
- Og kan du lide motion?
- Hvem gør roning simulatorer. Jeg er interesseret i enheder, der kan indsamle og gemme sig besværlige alternative udformninger. I flere år har jeg lejlighedsvis vende tilbage til dette problem, har jeg allerede gjort en masse beregninger, udført flere forsøg, men er endnu ikke begyndt at udvikle design.