Sådan handler du mad i en pandemi

Don Schaffner, en fødevaremikrobiolog ved Rutgers University, tweetede en tråd om køb og forarbejdning af mad under pandemien. Han bemærkede, at mere og mere information fra inkompetente kilder nu vises på Internettet, og broket råd kan ikke kun skabe panik, men også skade. Efter hans mening er de farligste anbefalinger fra læger, der ikke har noget at gøre med mikrobiologi og mad.

Jeg er fødevaremikrobiolog. Vil du have, at jeg giver dig råd om, hvordan du plejer dine syge børn? Jeg tror ikke det. Tag ikke råd om fødevaresikkerhed eller mikrobiologi fra MD'er, der ikke forstår mad, videnskab eller meget om mikrobiologi. (3/33)

- Don Schaffner 🦠 (@bugcounter) 26. marts 2020

Jeg er fødevaremikrobiolog. Vil du gerne høre fra mig råd om, hvordan man behandler børn? Usandsynlig. Og det er derfor, du ikke skal lytte til råd om fødevarehygiejne eller mikrobiologi fra læger, der er helt i marken.

Først og fremmest fortalte han, om det var nødvendigt at desinficere køb: ”Er det værd at desinficere mademballage? Jeg tror ikke, der er noget videnskabeligt grundlag for dette. Det er bedst at vaske hænderne, hvis du har taget noget fra en potentielt forurenet pakke - og denne regel fungerer ikke kun under en pandemi. Du bør altid vaske dine hænder og / eller behandle dem med et antiseptisk middel, før du spiser. "

Han forklarede derefter, hvordan man vasker frugt og grøntsager - og der er absolut intet kompliceret her.

1. Vask frugt og grøntsager med koldt vand, du kan ikke bruge sæbe til dette.
2. Der er ingen beviser for, at specialiserede frugt- og grøntsagsprodukter har nogen virkning på SARS-CoV-2, det forårsagende middel til COVID-19. De fleste af dem er ikke mere effektive end almindeligt vand. Ikke desto mindre, hvis du føler dig roligere af dette, og du ikke har noget imod at bruge et par hundrede rubler, kan sådanne midler bruges.
3. Ligeledes er der ingen beviser for, at vask med eddike hjælper med at dræbe flere bakterier end vask med vand. Bedre at gemme eddike til madlavning.

Schaffner forklarede også, hvordan man handler for at minimere risikoen.

1. Behandl dine hænder med et antiseptisk middel, inden du går ind i og efter at have forladt supermarkedet. Store butikker hænger nu antiseptiske dispensere ved indgangen - brug dem gerne.
2. Forsøg at bruge så lidt tid i butikken som muligt og undgå kontakt med andre mennesker. Lav en indkøbsliste og gå til en velkendt butik, hvor du er velbevandret for ikke at spilde tid på at lede efter den rigtige afdeling.
3. Du kan bruge genanvendelige tasker, shoppere eller snøreposer, men husk at vaske dem regelmæssigt. Denne regel fungerer dog også uden for pandemien. Når du har taget dagligvarer ud, er det bedre at opbevare sådanne poser i bagagerummet på din bil.
4. Når du har adskilt dine indkøb, skal du vaske dine hænder igen.