Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekødshjerte
Uddannelsesprogram Mad / / December 29, 2020
Sådan vælger du et oksekødshjerte
Et kølet biprodukt af høj kvalitet med en ensartet mørk rødbrun farve, på overfladen er der ingen pletter, plak, slim og spor af stærk vikling. Oksekødets hjerte er elastisk at røre ved, og når det trykkes på, genvinder det hurtigt sin form. Duften er kødfuld og naturlig uden fremmede aromaer.
Når du vælger frossen slagteaffald Vær opmærksom på, at der næsten ikke er is i pakken.
Tage til efterretning🐄
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekødslever korrekt
Sådan forbereder du et oksekødshjerte
Skær hjertet i halvdele eller kvartaler. Slibning er ikke det værd, ellers er produktet ikke saftigt nok. Det er bedre at gøre dette efter kogning inden servering.
Fjern fedt og store beholdere. Skyl slagteaffaldet grundigt for at fjerne eventuelle blodpropper, der kan forblive indeni.
Anbring hjertet i en dyb skål eller kasserolle, dæk med vand ved stuetemperatur og lad den stå i 3 timer. Udskift væsken flere gange i løbet af denne tid. Gennemblødt kød skyl igen under rindende vand.
Hvis du skal tilberede frossen mad, skal du overføre den fra fryseren til køleskabet på forhånd. Når hjertet er blødt nok, skal du forberede det til kogning på samme måde som kølet.
Bogmærke👅
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekødstunge
Hvor meget at lave mad af oksekød
Tilberedningstiden afhænger af den valgte metode. Så den hurtigste måde at tilberede hjertet på er ved en trykkoger, det tager ikke mere end halvanden time. Madlavning i en gryde og multikoger tager længere tid.
Under alle omstændigheder vil et kalvehjerte tage kortere tid end et produkt fra et voksen dyr.
For at sikre, at oksekødets hjerte er kogt, skal du blot gennembore det med en kniv eller gaffel. Spidsen skal passe let.
Lær hemmelighederne🥩
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekød
Sådan koges oksekødshjerte i en gryde
Anbring slagteaffaldet i en gryde og dæk med koldt vand for at dække det helt. Kog op ved høj varme. Fjern skummet fra overfladen, reducer varmen til lav og lad det simre under låget i en halv time. Efter at have fjernet væsken, skal du fylde vandet på og fortsætte med at lave mad.
Kog oksekødets hjerte i yderligere 1,5-2 timer eller længere, i løbet af denne tid skal du skifte vand i panden to eller tre gange mere. Et lille kalvehjerte er i gennemsnit klar til halvanden time.
Efter den sidste vandskift sættes i en gryde krydderi efter smag kan du også tilføje hele løg og gulerødder, lidt persille eller sellerirød. Kast kun salt i slutningen af madlavningen eller salt retter med allerede kogt slagteaffald. Lad det færdige hjerte køle af i bouillon.
Prøve🥘
- Potte oksekød med kartofler og græskar
Sådan tilberedes et oksekødshjerte i en langsom komfur
Anbring slagteaffaldet i apparatets skål. Hæld i vand og tilsæt krydderier efter smag samt løg, gulerod, rod, hvis det ønskes selleri. Luk låget på multikogeren, og kog oksekødshjertet i "Braise" -tilstand i ca. 3 timer eller længere, og kalvehjerte i cirka en og en halv time. Når slagteaffaldet er kogt, salt det og lad det køle af i bouillon.
Gem, så du ikke glemmer det🧆
- Oksekød kharcho med tkemali
Sådan koges oksekødshjerte i en trykkoger
Anbring slagteaffaldet i en trykkomfur og dæk med vand for at dække helt. Tilsæt krydderier efter smag og - hvis det ønskes - hele løg og gulerødder. Kog fra 45 minutter til en og en halv time, afhængigt af om det er kalvekød eller oksekødsbiprodukter. Tilsæt salt, når hjertet er klar.
Læs også👩🍳🥩👨🍳
- Chanakhi med oksekød i gryder
- Burgere med guacamole og oksekød
- Khinkali med oksekød og svinekød
- Varm diæt salat med oksekød og aubergine
- Klassisk oksekødstroganoff