Hvordan og hvor meget der skal tilberedes svampe

Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder svampe til suppe, stegning, syltning og frysning.

Sådan tilberedes svampe

Rengør honningdyner fra løv, sand, klæbende jord og andre forurenende stoffer. Dette kan gøres med en klud, en blød børste og en lille kniv. Hvis du støder på orme svampe, skal du smide dem væk.

Skær bunden af ​​benene af. Fjern "nederdel" -filmen under hattene. Skær store svampe i flere dele, lad de små være hele. Skyl under rindende koldt vand.

Det er ikke nødvendigt at optø frosne svampe på forhånd. Men hvis der er meget is på dem, eller de sidder sammen i en klump, kan du slukke dem med varmt vand.

Hvor meget man skal tilberede honningsvampe

Det afhænger af, hvordan de vil blive brugt efter. Efter kogning af friske svampe skal du lave mad:

• til suppe - 30 minutter;
• inden marinering - 35-40 minutter;
• før frysning - 20-25 minutter;
• inden stegning - 15-20 minutter (mange koger ikke honningsvampe, idet de tror, ​​at de er mere aromatiske på denne måde).

Frosne svampe koges 15–20 minutter efter kogning. Du behøver ikke koge dem inden stegning, du kan straks sprede dem i gryden.

Hvordan man laver honningsvampe

Kog saltet vand i en gryde. Til 1 liter væske er ¹⁄₂ spiseskefuld salt nok. Sæt svampene der, kog og kog i den nødvendige tid.

Honningsvampe fremstilles ofte i to faser, hvor det første vand drænes. Dette aflaster dem af bitterhed. Men dette er ikke nødvendigt, da ikke alle svampe virkelig kan smage bittere. Hvis du ikke er sikker, skal du bruge denne metode.

Kog svampe i 5 minutter efter kogning. Placer dem derefter i et dørslag for at dræne væsken. Placer svampene i kogende saltet vand (¹⁄₂ spiseskefuld salt pr. Liter), kog igen og kog den resterende tid.

Hvis du laver en suppe med friske svampe, skal du efter kogning i 30 minutter tilføje dem til resten af ​​ingredienserne i mindst 10-15 minutter og derefter lade skålen stå. På grund af dette vil honningsvampe ikke koge over, og suppen får en svampesmag og aroma.