Hvordan og hvor meget man skal tilberede svinelunge

Kogt svinekødslunge kan serveres med forskellige sideretter og kan også bruges som påfyldning af bagværk separat eller sammen med andet slagteaffald.

Hvordan man vælger en svinelunge

Et kvalitetsprodukt har en glat lyserød overflade. Let elastisk, men ikke fast. Det blæser ikke, der er ikke snavs, blodpropper og slim på det. Duften er frisk, kødfuld og naturlig, der er ingen fremmede aromaer, især skarpe.

Hvis slagteaffaldet sælges frossent, skal du sørge for, at der næsten ikke er is i pakken.

Sådan forberedes svinekødslunge

Skyl først produktet, læg det derefter i en skål og dæk med vand ved stuetemperatur. Forlad lungen i 2-3 timer, i løbet af denne tid skal du skifte væske flere gange. Skyl derefter igen og fjern luftrøret.

Hvis du skal tilberede frossen lunge, skal du overføre den fra fryseren til køleskabet på forhånd. Når det er mørt, skal du forberede det på samme måde som kølet mad.

Hvor meget der skal tilberedes svinelunge

Tilberedningstiden afhænger af den valgte metode og varierer fra 20 minutter til 1,5-2 timer. Den hurtigste måde at tilberede en lunge på er ved en trykkoger.

For at fremskynde processen kan du skære den i mellemstore stykker, men ikke male den. En anden nuance: en lunge fra gamle dyr kan tage lidt længere tid end et produkt fra de unge.

For at sikre, at slagteaffaldet er færdigt, skal du gennembore det med en gaffel eller kniv. Hvis den frigivne væske er farveløs, kan du stoppe madlavningen, men hvis ikke, fortsæt.

Den kogte lunge kan afkøles under tryk, så den bliver tættere, og det bliver lettere at skære den. For at gøre dette skal du placere maden på den ene tallerken og dække med den anden. Anbring en lille krukke vand ovenpå og lad den stå i 1,5-2 timer.

Sådan tilberedes svinelunge i en gryde

Anbring slagteaffaldet i en gryde og dæk med vand ved stuetemperatur. Sæt på høj varme, og reducer den til medium eller lav efter kogning. Sæt med salt og krydderier efter smag. Husk at fjerne skum fra overfladen.

For at forhindre lungerne i at flyde op under tilberedningen kan du lægge et låg med en mindre diameter med håndtaget nede i gryden og trykke ned på toppen med en lille vægt.

En hel eller skåret i en halv lunge koges i cirka 1,5-2 timer og skives i en time.

Sådan tilberedes svinelunge i en langsom komfur

Læg affaldsstykkerne i en langsom komfur, dæk med vand og tilsæt salt med krydderier efter smag. Placer dampkurven ovenpå: på denne måde flyder lungen ikke under madlavning. Kog i 40-60 minutter i tilstanden "Braise".

Sådan tilberedes svinelunge i en trykkoger

Anbring store eller mellemstore stykker affald i en trykkoger. Fyld med vand for at dække hele lungen. Sæt med salt og krydderier efter smag. Tilberedningstiden er ca. 20-25 minutter.