Hvordan og hvor meget man skal tilberede østerssvampe
Uddannelsesprogram Mad / / December 31, 2020
Sådan tilberedes østerssvampe
Skyl svampene grundigt under rindende koldt vand. Hvis der er snavs på dem, skal du fjerne det.
Adskil svampene fra den nederste faste del af benene - det sted, hvor de vokser sammen. Du kan skære den eller trække østerssvampene af den med hånden og derefter beskære hver svamp separat.
Til suppe, salat, stegning og frysning skal du skære østerssvampene i stykker, især hvis de er store. Du kan lade svampene være hele til bejdsning.
Hvor meget man skal tilberede østerssvampe
Efter kogning af friske svampe skal du lave mad:
- til suppe eller salat - 15 minutter (selvom allerede stegte østerssvampe ofte placeres i suppen);
- før marinering - 7-10 minutter (dette er ikke altid nødvendigt, afhængigt af den specifikke opskrift);
- inden frysning - 5 minutter.
Disse svampe koges næsten aldrig før stegning. Hvis du stadig ønsker at gøre dette, skal du koge østerssvampene ikke mere end 3-5 minutter.
Frosne svampe koges i 10 minutter efter kogning. For at stege dem behøver du ikke koge dem først.
Hvordan man laver østerssvampe
Kog saltet vand i en gryde med en spiseskefuld salt pr. 1 liter. Tilsæt ikke for meget vand, da østerssvampene frigiver væske under tilberedningen.
Tilsæt svampe, vent til det koger igen og kog i den nødvendige tid. Ilden skal være sådan, at vandet koger lidt. Fjern det resulterende skum under processen.
Hvis du laver en suppe med østerssvampe, skal du koge dem med det samme med resten af ingredienserne. Det vil sige, at du ikke behøver at koge dem i en separat beholder.
Læs også👩🍳🍴👨🍳
- Suppe med østerssvampe, grønne bønner og grønne ærter
- Sprøde østerssvampe i dej med aioli sauce
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede mælkesvampe
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede smør
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede boletus