Hvordan og hvor meget der skal tilberedes svampe

Sådan tilberedes svampe

Sorter svampene, smid straks de ormeagtige og forkælede ud. Ryst hatte og ben fra jorden, nåle og andet skovrester. Skyl svampene under rindende vand.

Skåret i stykker er ikke det værd - det er bedre at male svampe efter kogning. Du kan sortere svampene efter størrelse. Så til saltning og bejdsning er det bedre at tage små hele prøver, og store bruges normalt i salater, fyldes til bagning, eller krydre dem med creme fraiche og serveres med en sideskål.

Hvor meget der skal tilberedes svampe

Mellemstore og store koges om 20-25 minutter, og små tager 15 minutter.

Hvis du efter kogning planlægger at behandle svampene yderligere, reduceres tiden. Medium og stor skal koges:

• til stegning, stewing og bagning - 10 minutter;
• til frysning - 10 minutter;
• til varm saltning - 5-10 minutter;
• til bejdsning - fra 15 minutter afhængigt af opskriften.

Hold små svampe i brand i et par minutter mindre.

Til suppe disse svampe koges normalt ikke på forhånd.

Sådan tilberedes svampe

Læg svampene i en gryde og dæk med vand ved stuetemperatur. Kog og lad dem simre over svag varme. Omrør lejlighedsvis og fjern eventuelt skum, der vises på overfladen. Tilsæt salt i slutningen af ​​madlavningen. Læg ikke mere end en teskefuld pr. Liter vand.

Kast de færdige svampe i et dørslag, så den overskydende væske er glas.