Hvordan og hvor meget man skal lave bølger
Uddannelsesprogram Mad / / December 31, 2020
Tilsæt svampe til varme retter, bagværk, pickles, mariner eller frys.
Sådan forberedes bølger
Gå gennem svampe, wormy og forkælet, kassér. Rengør hætter og ben på fyrrenåle, jord og skovrester. Skær mørke pletter og andre mindre skader ud med en kniv.
Hæld vand ved stuetemperatur over svampene. Tilsæt noget salt, ca. 10 gram pr. Liter og citronsyre på spidsen af en kniv. Lad det sidde i blød i 2-3 dage. Skift vandet flere gange dagligt, tilsæt salt og syre hver gang.
Skyl bølgerne efter gennemblødning. Skær store svampe i stykker, så de koger på samme tid som små.
Husk🍄
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede kantareller
Hvor mange bølger der skal tilberedes
I gennemsnit tager processen 20 minutter. Derefter kan kogte bølger bruges i salater, laves svampekaviar af dem eller bagning fyld. Hvis en anden type behandling planlægges yderligere, kan tiden ændre sig:
- til stegning, stewing og bagning - 15–20 minutter;
- til frysning - 15 minutter;
- til varm saltning - 10-15 minutter;
- til bejdsning - fra 15 minutter afhængigt af opskriften.
Gemme🥣
- Hvordan og hvor meget der skal tilberedes svampe
Sådan tilberedes bølger
Læg svampene i en gryde og dæk med vand, indtil de er helt dækket. Tilsæt salt, en teskefuld pr. Liter væske er nok. Kog og lad dem simre over svag varme. Rør lejlighedsvis og skum skummet af overfladen.
Kast de færdige bølger i et dørslag.
Læs også👩🍳🍄
- Champignonsuppe med fløde og vin
- Risotto med kantareller
- Stegt honningsvampe med kartofler og løg
- Porcini sauce
- Kartofler med skovsvampe i potter