Gnocchi med champignonsauce
Miscellanea / / December 31, 2020
Hvis du vil imponere pigen og få hende til at tro, at du har brugt meget tid og energi på madlavning (nej), er gnocchi-opskriften det, du har brug for.
- Opskrift forfatter: Daria Polukarova
- Efter forberedelse modtager du 2 portioner
- Tilberedningstid: 30 minutter
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Samlet opskriftstid: 50 minutter
ingredienser
- Kartofler 500 g
- Mel 180 g
- Salt 1 knivspids
- Løg 1 stk
- Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
- Champignons 200 g
- Tomater i deres egen juice 1 l
- Spinat 90 g
- Hård ost 140 g
- Rucola til dekoration
Madlavningsmetode
-
Kog kartoflerne i deres skind, så knoldene ikke absorberer meget vand. Rengør dem derefter, mens de stadig er varme (handsker til hjælp), og ælt hurtigt eller gnid fint.
Et vigtigt punkt: knoldene behøver ikke bringes til fuld beredskab og endnu mere kogt, det er bedre at lade dem forblive let fugtige inde, ellers vil dejen gå i opløsning.
Det er bydende nødvendigt at purere kartoflerne varme, da dette optager mindre mel, og gnocchi forbliver blød efter kogning.
Tilsæt en knivspids salt, halvdelen af melet til de revne kartofler og bland. Hæld det resterende mel i og ælt kartoffeldejen med dine hænder, indtil den kommer sammen.
Del dejen i fire stykker, og rul dem til et 2–2,5 cm tykt reb.
Skær turnetten i stykker, form dem efter ønske, og kog dem derefter i rigeligt kogende saltvand, indtil de flyder.
Til saucen skal du gemme halve løgringe i varm olie og tilsætte svampe til den. Lad svampen stege efter krydderier, indtil fugtigheden er fordampet fuldstændigt, og hæld tomaterne sammen med saften.
Mos tomatene med en ske og kog saucen i 10-15 minutter. Tilsæt spinatblade i slutningen.
Kombiner friskbrygget gnocchi med sauce og drys med ⅔ af den revne ost. Lad fadet være dækket indtil servering, så osten smelter.
Efter at have placeret gnocchi på tallerkener, drys dem med resten af osten, tilsæt friskmalet peber og, hvis det ønskes, arugula.
5.01