De enkleste croissanter uden påfyldning
Miscellanea / / December 31, 2020
Denne enkle croissantopskrift kræver ingen specielle færdigheder fra dig og sparer dig tid og energi, og resultatet er en blød, flaky godbid.
- Opskrift forfatter: Daria Polukarova
- Efter forberedelse modtager du 4 portioner
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Forberedelsestid: 180 minutter
- Samlet opskriftstid: 200 minutter
ingredienser
- Mælk 120 ml
- Sukker 45 g
- Frisk gær 25 g
- Mel 190 g
- Salt 1 knivspids
- Smør 150 g
Madlavningsmetode
Start med at ælte gærbasen. Varm mælken op - den skal ikke være varm nok til at dræbe gæren, men varm nok til at aktivere den.
-
Opløs sukker i mælk og mos frisk gær. Lad blandingen være varm i anden halvdel af dejen.
-
Kombiner det sigtede mel med en knivspids salt og tilsæt klumper iskoldt smør til det. Brug en kniv eller blender til at smuldre alt sammen.
-
Hæld gæropløsningen i melet og smørkrummen, bland alt med en ske. Prøv at minimere dejenes kontakt med dine hænder, så smørstykkerne ikke smelter.
-
Form den færdige dej til en rektangulær mursten, pakk den med plastfolie og lad den stå i køleskabet i en halv time.
-
Nu er den mest tidskrævende ting tilbage - rullende. Rul dejen ud i et rektangulært lag.
-
Fold laget halvt i længderetningen.
-
Så - igen i halvdelen, men på tværs. Fold pladen som vist på billedet for at få det originale stykke.
-
Rul ud og fold dejen igen. Gentag proceduren tre gange.
Dejen bliver først klumpet. Men det bliver gradvist smidigt og glat.
-
Alle grundlæggende manipulationer er forbi. Nu er der kun tilbage at vente. Pak dejen i plastfolie og afkøles i et par timer eller natten over. Dette stykke kan også fryses.
-
Derefter rulles dejen ud i et 25 × 40 cm rektangel og opdeles i otte trekanter.
-
Hver af dem er nu tilbage at rulle ind i en rulle, der bevæger sig fra bunden til toppen.
Hvis det ønskes, kan du tilføje syltetøj eller chokoladefyld.
-
Placer croissanterne på et bageplade, pensl med æggeblomme (eller en blanding af det med mælk) og send til bagning: 8 minutter ved 220 grader og derefter yderligere 12-15 minutter ved 180 grader.
5.01