Rejer i dej med krydret sauce
Miscellanea / / December 31, 2020
Fisk og skaldyr marineres i en blanding af to saucer, riseddike, hvidløg og limesaft. Derefter steges rejerne i dejen og serveres med sauce.
- Opskrift forfatter: Artyom Gorbunov
- Efter forberedelse modtager du 4 portioner
- Tilberedningstid: 10 minutter
- Forberedelsestid: 40 minutter
- Samlet opskriftstid: 50 minutter
ingredienser
- Varm sauce 3 spsk skeer
- Sojasovs 1 spsk skeen
- Riseddike ½ spsk skeer
- Sesamolie 1 tsk skeen
- Hvidløg 3 fedter
- Lime ¹⁄₂ stykker
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Sukker 1 spsk. skeen
- King rejer 12 stykker
- Wonton dej 6 ark
- Mel 1 spsk. skeen
- Vand 1 spsk. skeen
- Vegetabilsk olie 3 kopper
- Sukker 150 g
- Riseddike 60 ml
- Vand 4 spsk. skeer
- Tørret hvidløg 1 spsk skeen
- Varm sauce 1 spsk skeen
- Malet rød peber 1 spsk skeen
- Mel 1 spsk. skeen
- Majsstivelse 1 spsk skeen
- Salt ½ tsk skeer
Madlavningsmetode
Kombiner varm og sojasovs, riseddike og sesamolie.
Tilsæt hvidløg, der er passeret gennem en presse, limejuice og dens zest, revet på et fint rivejern.
Tilsæt salt, peber og sukker og bland grundigt.
Anbring rejerne i den tilberedte marinade og afkøles i en halv time.
På dette tidspunkt skal du skære de firkantede dejlag diagonalt for at danne to trekanter fra hver.
-
Pak rejerne med dej: Pak toppen af trekanten indad og lad rejenes haler være åbne.
For at forhindre, at dejen udfolder sig, børstes kanterne med en blanding af mel og vand og trykkes ned.
Steg rejerne i varm olie i 2-3 minutter.
Læg dem på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
I en lille gryde kombineres sukker, riseddike og vand. Hold ild indtil sukker er helt opløst.
Tilsæt hakket hvidløg, varm sauce og rød peber. Kog indtil saucen tykner.
Tilsæt derefter mel, stivelse og salt og bland grundigt. Fjern sauce fra varmen og lad afkøle.
5.04