Klassisk oksekødstroganoff
Miscellanea / / December 31, 2020
Oksekødstroganoff er en traditionel russisk skål. Ifølge den klassiske opskrift steges oksekødstykker først og stryges derefter i creme fraiche-tomatsauce.
- Opskrift forfatter: Artyom Gorbunov
- Efter forberedelse modtager du 3 portioner
- Tilberedningstid: 30 minutter
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Samlet opskriftstid: 40 minutter
ingredienser
- Oksekød 600 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Smør 2 spsk skeer
- Mel 1 tsk skeen
- Rømme 100 g
- Tomatpasta 2 spsk skeer
- Løg 2 stk
Madlavningsmetode
Vask kødet, tør det med servietter og skær dem i stykker, der er ca. 2 cm tykke.
Pisk kødet til en tykkelse på 7-10 mm.
Skær de ødelagte stykker på tværs af fibrene i strimler 3-4 cm lange.
Drys oksekødet med salt og peber.
Anbring ¹⁄₂ spiseskefuld smør og mel i en stegepande. Placer over medium varme og kog under konstant omrøring.
Når melet bliver lysebrunt, tilsæt creme fraiche og opvarm i yderligere 1 minut.
Tilsæt derefter tomatpasta, rør og fjern fra varmen.
-
I en stegepande eller stegepande med høje sider, opvarm lidt mere olie og steg kødstrimlerne i den.
Kog kødet i små portioner for at forhindre juice.
I en anden stegepande smeltes det resterende smør og sauter de tyndt skivede løg, indtil de er gyldenbrune.
Kombiner sauteret kød med løg og sauce.
Opvarm fadet godt uden kogning.
5.07