Kikærthummus med hvidløg, sesamfrø og citronsaft
Miscellanea / / December 31, 2020
Kikert hummus er en nærende orientalsk snack. Du kan dyppe rå grøntsager som gulerødder og selleri i det, smøre på brød eller bare spise med en ske.
- Opskrift forfatter: Maria Dronova
- Efter forberedelse modtager du 10 portioner
- Tilberedningstid: 5 minutter
- Forberedelsestid: 135 minutter
- Samlet opskriftstid: 140 minutter
ingredienser
- Tørre kikærter 300 g
- Sesamfrø 30-100 g
- Hvidløg 3 fedter
- Olivenolie 3 spsk skeer
- Citronsaft 4-7 spsk. skeer
- Salt efter smag
- Olivenolie efter smag
- Malet rød peber efter smag
- Malet sort peber efter smag
Madlavningsmetode
-
Det er bedst at forberede kikærterne på forhånd. Skyl det godt og blød det i 10-15 timer.
Uanset om du skal skrælle kikærter eller ikke, er det op til dig. Uden skallen opnås en blødere og mere ensartet sammensætning, og med skallen opnås en interessant tekstur.
Kog kikærterne i ca. 2 timer. Du kan kontrollere kikærteres beredskab ved at knuse en ærte mellem fingrene. Efterlad kikærter bouillon, det er stadig nødvendigt.
Brun sesamfrøene let, indtil de er gyldenbrune, og mal dem i en kaffekværn. Kombiner sesamfrø med hvidløg og olivenolie og bland det indtil det er glat.
Tilsæt kikærter og 300 ml bouillon, og fortsæt med at male massen. Du skal få en glat pasta.
Tilsæt citronsaft og salt til den færdige skål og rør om. Drys hummusen med olie og peber inden servering.
5.04