Hjemmelavede skumfiduser på agar-agar

Hæld 175 g sukker og citronsyre i en gryde med en tyk bund og hæld 75 ml vand.

Kog og kog indtil en streng begynder at trække bag skeen dyppet i blandingen. I gennemsnit tager processen cirka 40 minutter.

Tilsæt bagepulver og rør, indtil bobler forsvinder fra reaktionen mellem bagepulver og citronsyre.

Hæld 100 ml varmt vand over agar-agar og lad det svulme op. Tilsæt 400 g sukker og 90 ml vand til den let afkølede sirup. Kog indtil sukker er helt opløst.

Pisk agar-agar i en beholder med høje vægge, hæld den varme sirup lidt efter lidt i. Det er bedst at have nogen til at hjælpe med dette, fordi du skal hælde i og slå på samme tid.

Når blandingen bliver hvid og øges i volumen, hældes den i en form foret med folie til afkøling.

Du kan tilføje madfarve til blandingen.

Sæt formen i køleskabet i 6 timer. Når marshmallows er hærdet, skal du fjerne det fra formen, drys med en blanding af pulveriseret sukker og stivelse og hugge. Drys kniven med den samme blanding for at gøre den mindre klæbrig.