Rustik tærte med græskar, kartofler og selleri

Mens dejen er optøet, skræl og hak grøntsagerne. Selleri - i små terninger, græskar - i store stykker 4–5 cm tykke, kartofler - i kiler og porrer - i ringe 2–2½ cm tykke.

Efter at have fordelt grøntsagsblandingen på et bageplade dækket med pergament eller folie, drys alt med olie, drys med salt, peber og send til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i ca. 20 minutter.

Færdige grøntsager kan sættes i tærten i store stykker, eller du kan opdele kartoflerne og græskaret i mindre stykker.

Gør saucen, mens grøntsagerne bager. Grundlaget vil være en simpel béchamel, hvor det er nok til at simre melet med smeltet smør i ca. 30 sekunder og derefter fortynde alt med mælk og undgå dannelse af klumper.

Derefter koges sauce, krydres med salt, muskatnød, rosmarin, sennep og hvidløg pulveriseret til en pasta. Lad mælken tykne, omrør blandingen over medium varme i ca. 5 minutter. Krydre den tilberedte sauce med ost.

Placer grøntsagerne i en form, top med saucen og top med et stykke rullet butterdej. I midten af ​​laget skal du oprette en åbning, hvor dampen kan slippe ud, og smør overfladen med et æg, så kagens “låg” bliver smukt brunet.

Lad skålen være i en ovn, der er forvarmet til 220 grader i 20-25 minutter, eller indtil skorpen på tærten bliver gyldenbrun og giver en kedelig lyd, når du trykker på den.