Ostefondue med hvidløg og muskatnød
Miscellanea / / December 31, 2020
Ostefondue viser sig at være meget velsmagende, tyktflydende og aromatisk. Anbring croutoner, oliven, kød eller noget andet på gaflerne og dypp i en lækker sauce.
Gnid fondueens sider med et stykke hvidløg og hæld alkoholen i.
Den klassiske opskrift bruger vin, men kan erstattes af alternativer som øl. Det viser sig ikke trivielt og ikke mindre velsmagende. Vælg den øltype, der passer til osten, men så den ikke drukner smagen af sidstnævnte. Foretrækker let pilsner og ale. Hvis du alligevel besluttede ikke at afvige fra klassikerne og bruge vin, så køb Riesling - en win-win-mulighed.
Mens væsken opvarmes, skal du rive osten på et groft rivejern. Bland det med stivelse for at fortykke fonduen.
Du kan tage en eller flere typer ost på én gang. Enhver fed ost, der let smelter, vil gøre. Du kan vælge enklere sorter som schweizisk, Cheddar eller Gouda eller tilføje noget cremet Camembert-brie og krydret Roquefort til dem - et spørgsmål om smag og budget.
Nu til hvad du skal dyppe i ost. Skær brødet i store terninger og tør det i ovnen. Ved 180 grader tager det cirka 10 minutter.
Når alkoholen er opvarmet, skal du begynde at hælde osten i håndfuld i hånden og omrøre konstant. Så snart alle ostestykker er spredt, og fonduen begynder at boble, er du færdig.
Tilsæt paprika, muskatnød, tørret hvidløg, peberflager, varm sauce eller cognac til fonduen.
Server fonduen varm lige i fondue-skålen sammen med croutoner og andre fødevarer, du vælger.