Boghvede nudler med grøntsager, østerssvampe og jordnødder

Steg de hakkede svampe med de frosne bønner, indtil al overskydende fugt er fordampet fra panden, og de grønne bælg er blødgjort.

Tilsæt en knivspids salt og et hakket hvidløgsfed. Fjern køkkengrejene straks fra varmen for at forhindre, at hvidløg brænder.

Hak gulerødderne og agurken i tynde strimler. Om ønsket kan grøntsager marineres i en blanding af vand, eddike, salt og sukker og lades stå i 15-20 minutter. Derefter opfrisker en behagelig sprød surhed skålen.

Kombiner alle ingredienserne til dressing: sojasovs, honning, vegetabilsk olie, noget revet ingefær og limesaft. Prøv dressing og balance, hvis det er nødvendigt.

Gå derefter videre til nudlerne. Kog det i 2-3 minutter i kogende, let saltet vand, og kassér det derefter i et dørslag og skyl under rindende koldt vand.

Bland nudlerne med dressingen, visp godt på forhånd. Placer grøntsager og svampe oven på nudlerne, drys alt med hakkede jordnødder eller sesamfrø.