Klassisk japansk oyakodon med sake og dashi bouillon
Miscellanea / / December 31, 2020
Oyakodon er for Japan, hvad pizza er for Italien. På trods af det eksotiske navn er dette bare en skål ris med kylling og æg.
Tilberedningsprocessen begynder med tilberedningen af bouillon. Oyakodon er baseret på dashi-bouillon, som let kan findes på hylden i ethvert stort supermarked i sushi-sektionen.
Fortynd pulveret i henhold til pakkens anvisninger, overfør til en tykvægget stegepande og varme. Hæld sojasovs i kogende dashi, tilsæt lidt sukker og skyld.
Nogle mennesker foretrækker at tilføje mirin, som i det væsentlige er det søde svar på skyld.
Hvis du ikke kan købe den ene eller den anden, kan du i ekstreme tilfælde bruge simpel tør hvidvin eller riseddike, der justerer mængden af sukker efter smag.
Når væsken er kogt, tilsæt løghalvringene og reducer varmen. Lad løg simre i ca. 5 minutter, indtil det er mærkbart blødere.
Tilsæt tynde strimler kylling til stegepanden. Du kan bruge både lår og fileter. Det vigtigste er at skære kødet rigtigt tyndt, så stykkerne er klar på 3-5 minutter. Smag derefter bouillon, estimer mængden af sojasovs og sukker. Smagen skal være sød og salt.
Mens kyllingen er på komfuret, skal du slå fire æg, adskille et par æggeblommer og sætte dem til side. Tilsæt halvdelen af forårsløgene til kyllingen, og hæld derefter de piskede æg over toppen, og fordel dem så jævnt som muligt med spisepinde.
Æg i oyakodon er en vigtig ingrediens. De bringes til halv beredskab, og selve skålen serveres med rå æggeblomme, så sørg for kun at bruge et produkt fra pålidelige producenter eller pasteuriserede muligheder.
På trods af den traditionelle servering af halvbagte æg kan du opbevare omeletten på komfuret, så længe du vil og bringe det til dit foretrukne madlavningsniveau.
Placer omelet oven på risen. Ud over omelet skal bouillon også forblive i gryden, som vil mætte risen.
Det næste trin er efter eget valg: lav et lille hak i midten af skålen og hæld den rå æggeblomme i. Pynt med resterne hakkede grønne løg (traditionelt Mitsuba urter) og chili flager inden servering.