Suppe med courgette, aubergine og blomkål

Let vitaminsuppe med courgette og en lang række andre grøntsager er perfekt til en let og lækker frokost eller middag.

• Opskrift forfatter: Maria Dronova
• Efter forberedelse modtager du 5 portioner
• Tilberedningstid: 30 minutter
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Samlet opskriftstid: 40 minutter

ingredienser

• Aubergine 1 stk
• Courgetter 1 stk
• Bulgarsk peber 1 stk
• Kartofler 1-2 stykker
• Vand 2 l
• Salt efter smag
• Gulerødder 1 stk
• Løg 1 stk
• Vegetabilsk olie 1 spsk. skeen
• Tomat 1 stk
• Blomkål 200-300 g
• Dild efter smag
• Grønne løg efter smag

Madlavningsmetode

• Skær aubergine, courgette, peberfrugter og kartofler i terninger.

• Sæt vand i brand, kog og salt. Placer grøntsager i kogende vand.

• Riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg løg.

• Anbring dem i en stegepande med opvarmet olie og steg dem indtil de er gyldenbrune.

• Skær tomaten i små stykker eller rist.

• Når grøntsagerne er halvt kogte, tilsæt blomkålblomsterne til dem ca. 10-15 minutter inden madlavningen er afsluttet.

• Til sidst anbringes stege og tomat i en gryde.

instagram viewer

• Hold suppen på ilden lidt mere under låget.

• Tilsæt hakket dild og grønne løg og fjern fra varmen.

5.07