Græsk suppe med kødboller og æg
Miscellanea / / January 01, 2021
Græsk suppe med kødboller er velsmagende, ret tyk og fløjlsagtig. Citron-ægsauce tilføjer en behagelig syrlighed.
Hak 1 løg og bland med hakket kød, ris, 1 æg, et par spiseskefulde vand, salt og peber.
Form til små kødboller på størrelse med en valnød.
Hak det andet løg, hak gulerødderne i små stykker eller rist på et medium rivejern.
I en gryde opvarmes olien over medium varme. Steg løgene i 4-5 minutter, tilsæt gulerødderne og kog den samme mængde.
Vælg pander med en tyk bund.
Hæld varmt vand i en gryde, kog og dypp kødboller i den. Sæt med salt og kog på svag varme i 30 minutter.
Tag de resterende æg, adskil de hvide fra æggeblommer og pisk separat. Klem saften ud af citronen og tilsæt den til æggeblommer.
Hvis du vil have mindre syreindhold i smagen, skal du ikke bruge al saften fra frugten.
Kombiner de piskede hvide og æggeblommer. Tilsæt mel gradvist, rør konstant, så der ikke er klumper tilbage.
Tilsæt et par spiseskefulde bouillon fra en gryde til æg-citronblandingen og rør.
Hæld blandingen gradvis i suppen under konstant omrøring. Kog over svag varme i bogstaveligt talt 2 minutter til, fortsæt omrøring.
Drys med urter inden servering.