Chashushuli - en lækker georgisk oksekødsret
Miscellanea / / January 01, 2021
I Georgien er chashushuli lavet af oksekød og serveres simpelthen med fladbrød. Kødet er meget mørt, fordi det stuves i lang tid med løg, tomater og peberfrugter.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 2 portioner
- Tilberedningstid: 100 minutter
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Samlet opskriftstid: 110 minutter
ingredienser
- Oksekød 500 g
- Løg 3 stk
- Koriander 1 tsk skeen
- Tomater 200-300 g
- Bulgarsk peber 1 stk
- Hvidløg 5-6 fedter
- Koriander 70-80 g
- Basilikum 70-80 g
- Hot rød peber efter smag
- Humle-suneli 1 tsk skeen
- Imeretisk safran efter smag
- Salt efter smag
Madlavningsmetode
-
Skær kødet i små stykker, løg i kvart ringe. Rør alt og drys koriander over.
Brug lam eller svinekød, hvis du vil.
Anbring kødet og løgene i en tykvægget gryde eller kedel. Dæk og lad dem simre over svag varme i ca. en halv time uden at åbne.
Hæld kogende vand over tomaterne og fjern huden fra dem. Skær papirmassen i små stykker og tilsæt kød og løg. Fortsæt med at simre, dækket i yderligere 15 minutter.
-
Skræl paprika og hak ikke for groft. Hæld med kød med grøntsager og lad det være i brand i yderligere et kvarter.
Hvis der er meget lidt væske, tilsæt lidt kogende vand efter behov.
-
Hak hvidløg, hak greens og læg i skålen. Efter 10-15 minutter tilsættes varm peber og salt i skålen, krydres med krydderier og omrøres.
Du kan bruge både frisk og malet peber.
Fjern skålen fra varmen efter 5 minutter. Lad den færdige skål være tildækket i yderligere 15-20 minutter.
5.02