Bagt kalkun fyldt med citron, løg og hvidløg
Miscellanea / / January 01, 2021
Citron, løg, hvidløg og rosmarin gør fuglen utrolig smagfuld. Og takket være smør og bouillon er den bagt kalkun øm og saftig.
- Opskrift forfatter: Daria Rodionova
- Efter forberedelse modtager du 12 portioner
- Tilberedningstid: 160 minutter
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Samlet opskriftstid: 175 minutter
ingredienser
- Slagtet kalkunkrop 1 stykke (5-5¹⁄₂ kg)
- Citron 1 stk
- Løg 1 stk
- Hvidløg 5 fedter
- Frisk rosmarin 4 kvist
- Smør 100-120 g
- Salt 2 tsk skeer
- Malet sort peber 1 tsk skeen
- Kylling bouillon 480 ml
Madlavningsmetode
Bind kalkunens ben sammen med madlavningstråd eller kraftig hvid bomuldstråd.
Skær citronen og skrællede løg i kvartaler. Brug den flade side af kniven til at knuse hvidløgsklyven.
Fyld kalkunen med citron, løg, hvidløg og rosmarin.
Kombiner blødgjort smør med salt og peber.
Gnid olie over hele kalkunen uden for og under huden. Tilsæt salt og peber, hvis det ønskes.
-
Placer kalkunen med brystsiden opad på et rist.
Hvis du ikke har et bageplade med et rist, skal du rive et stort stykke folie af, folde det og danne tallet 8 fra den resulterende strimmel. Placer det på et almindeligt bageplade med kalkunen ovenpå. Slagtekroppen skal stå fast på denne struktur.
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i 30-40 minutter. I løbet af denne tid begynder kalkunen at få en gylden farve.
Sænk temperaturen til 180 ° C, og hæld 120 ml bouillon over kalkunen.
-
Bages i yderligere 2 timer og vander fuglen med den samme mængde bouillon hver halve time.
Hvis kalkunen bliver for mørk, skal du dække den med folie.
-
Når kalkunen er gennemboret eller skåret, skal der komme en klar juice ud af den færdige kalkun. Og selve kødet bliver let. Hvis saften og kødet er rødligt, skal fuglen blive i ovnen mere tid.
Hvis du har et kødtermometer, skal du indsætte det i den tykke del af låret. Stik ikke kødet igennem eller berør knoglerne. Hvis termometeret læser 74 ° C, er kalkunen bagt.
Lad kalkunen hvile i 20 minutter, inden den skæres.
5.01