Gebzhaliya med mælkesauce
Miscellanea / / January 01, 2021
Denne georgiske forretter er lavet med usaltet ost og mynte. Oftest er gebzhaliya lavet med yoghurt. Men det viser sig ikke mindre velsmagende med mælkesauce.
Adskil myntebladene fra stilkene og hug det fint med en kniv. Sæt ca. en tredjedel til side, og salt det resterende let og knus i en mørtel.
Skær osten i små rektangulære eller firkantede stykker. Unge usaltede suluguni er perfekte til skålen.
I stedet for suluguni kan du bruge mozzarella, som ikke sælges i saltlage.
Hæld mælken i en gryde, og varm den op, så den er temmelig varm (ca. 60–80 ° C), men ikke koger.
Dyp osteskiverne i mælken og rør om lidt.
På bare et par minutter begynder osten at smelte, stykkerne kombineres i en masse. Når dette sker, skal du fjerne osten fra mælken.
Anbring ostemassen på et bord eller skærebræt, og rul den ind i et lag.
Lad ikke osten køle af, ellers ophører den med at være plastik.
Spred mynte og salt over ostekagen og rul den.
Når rullen er afkølet, skæres den i små stykker.
Til sauce, pisk den mælk, osten blev kogt i med en blender, med cottage cheese og den resterende mynte. Hæld rullestykkerne med den resulterende masse.
Hytteost med et fedtindhold på mindst 18% er bedst egnet.
For at gøre skålen helt i overensstemmelse med georgiske traditioner kan du bruge nadugi i stedet for cottage cheese.