Rød bønnelobio med valnødder

Skyl bønnerne og blød i 8-12 timer.

Tøm væsken, læg bønnerne i en gryde og dæk med vand.

Kog, skum skummet af og lad det simre over svag varme i halvanden time, indtil bønnerne er ømme.

Hæld 200-250 ml bouillon. Knus de bønner, der er tilbage i gryden, let, så de delvist bliver til kartoffelmos og delvist forbliver hele.

Skær løg i kvartringe og steg i en stegepande med smør i 3-5 minutter, indtil den bliver gennemsigtig. Føj til bønnerne og kog sammen i yderligere 5 minutter.

Mal hvidløg og valnødder med en blender. Tilsæt salt og krydderier, og bland derefter med væsken, der er tilbage fra kogning af bønnerne.

Læg blandingen af ​​hvidløg og hasselnød i en gryde med bønner. Omrør og kog på svag varme i 5 minutter.

Fjern lobio fra varmen, og lad den være tildækket i 10 minutter. Bland derefter med eddike, drys hakkede urter over og, hvis det ønskes, granatæblefrø.