Aubergine mezhivo med tomatsauce

Mezhivo er en kold ukrainsk forretter lavet af ægplanter, tomater og andre grøntsager. Det supplerer perfekt forskellige kød og andre varme retter.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 6 portioner
• Tilberedningstid: 15 minutter
• Forberedelsestid: 25 minutter
• Samlet opskriftstid: 40 minutter

ingredienser

• Aubergine 500 g
• Salt efter smag
• Malet sort peber efter smag
• Vegetabilsk olie 3-4 spsk. skeer
• Løg 2 stk
• Tomater 200 g
• Æblecidereddike 1 spsk skeen
• Sukker 1 spsk. skeen

Madlavningsmetode

• Skær aubergine i skiver, salt og peber.

• I en stegepande opvarmes 2 spsk olie over medium varme. Steg ægplanterne indtil de er gyldenbrune, ca. 3-4 minutter på hver side.

  Spred ægplanterne i et lag, så de koger jævnt.

• Skær løg i små stykker og brun på medium varme i en stegepande med et par spiseskefulde olie i 3-5 minutter.

• Hæld kogende vand over tomaterne, skræl og gnid gennem en sigte. Kast med eddike, salt, sukker og peber.

• Anbring ægplanter og løg i en dyb stegepande. Hæld tomatsauce over.

• Kog over medium varme i 13-15 minutter. Chill før servering.

5.02