Fransk kold vichyssoise suppe
Miscellanea / / January 01, 2021
Denne skål er lavet med løg og kartofler kogt i kylling bouillon. Derefter pures suppen og afkøles. Vichisoise er ideel til en varm dag.
Skær purren og løgene i ringe og de skrællede kartofler i tynde skiver.
Fra purre skal kun den nederste lette del tages, blade er ikke nødvendige.
Smelt smørret i en gryde over svag varme. Placer begge løg og sauter i 10 minutter under låget, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt kartofler, salt, peber, timian, merian og laurbær og rør om. Dæk og kog under omrøring i yderligere 12-15 minutter.
Hæld bouillon, tilsæt varme og kog. Reducer varmen, dæk gryden delvist og kog i ca. 30 minutter.
Alle kartofler skal være bløde. Hvis 30 minutter ikke er nok, skal du koge det så meget som nødvendigt.
Derefter pureres suppen med en blender, hvor laurbærbladene fjernes på forhånd.
Afkøl suppen helt. Du kan sætte det i køleskabet et stykke tid.
Tilsæt derefter fløde til skålen. Drys med hakkede grønne løg, når du serverer.