Indisk rød linsesuppe

Skyl linser grundigt under rindende vand eller i en skål, og skift væsken flere gange. Ideelt set skal vandet være klart.

Anbring i en gryde. Tilsæt vand, finthakkede tomater og salt. Tag ikke ild endnu.

I stedet for vand tages nogle gange vegetabilsk bouillon for at gøre suppen endnu mere rig. Men dette er valgfrit.

Hak løg, ingefær og chili fint.

Hvis du vil reducere suppens skarphed, skal du fjerne frøene fra peberen.

Varm olie i en stegepande over høj varme. Tilsæt senneps- og spidskommen. Steg i ca. 10 sekunder.

Reducer varmen lidt. Tilsæt ingefær og chili og kog i yderligere 20 sekunder.

Tilsæt løg og sauter, omrør lejlighedsvis i 5-7 minutter. Grøntsagen skal være let brunet og øm.

Tilsæt asafoetida, koriander, gurkemeje, cayennepeber, kanel og nelliker til stegepanden og rør.

Overfør hele indholdet af stegepanden til gryden til linserne og rør om.

Kog. Salt. Reducer varmen, dæk og lad dem simre i 20-25 minutter.

Linserne skal være meget kogte, og selve suppen skal blive tyk.

Drys med limejuice inden servering og pynt med hakket koriander.