Thai sprød stegt fisk
Miscellanea / / January 01, 2021
Denne usædvanlige thailandske skål er traditionelt lavet med havkat, selvom andre hvide fisk eller rejer vil gøre. Stegt fisk serveret med nødder og mangosalat.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 2 portioner
- Samlet opskriftstid: 25 minutter
ingredienser
- Fiskefilet 200 g
- Sojasovs 1 spsk skeen
- Jordnødder 50 g
- Vegetabilsk olie 200 ml
- Friske chili peber 3-5 stykker
- Palmsukker 2 spsk skeer
- Fiskesauce 2 spsk skeer
- Kalk 1 stk
- Løg ¹⁄₂ stykker
- Mango 1 stk
Madlavningsmetode
Skær fisken i små stykker og bland med sojasovs. Kog indtil det er mørt, ca. 5 minutter eller damp. Cool bagefter.
Mal chili i en mørtel, tilsæt derefter palmsukker og fortsæt med at male for at lave en pasta.
Klem 2 spiseskefulde limejuice. Hæld dem over chili sammen med fiskesauce. Rør i ca. et minut mere.
-
Hæld den resulterende sauce i en skål og kast med let hakket løg og mango.
Det er bedre at tage umodne mango med en sur smag.
I en stegepande uden olie, brun jordnødderne i et par minutter.
Læg den afkølede fisk i osteklud eller en serviet og klem for at fjerne overskydende væske. Fileten skal være så tør som muligt.
-
Mos fisken med en gaffel, så der ikke er store stykker tilbage.
Du kan også bruge en mørtel.
-
Hæld et par centimeter olie i en stegepande og opvarm den over høj varme.
Læg et lille stykke fisk i gryden. Hvis olien har den rigtige temperatur, vil den boble.
Spred ca. halvdelen af fisken over bunden af gryden og steg, indtil den er gyldenbrun. Dette tager mindre end et minut.
Sæt den færdige fisk på papirhåndklæder for at glasere olien.
Overfør derefter fisken til en tallerken, drys med jordnødder og server med mangosalat.
5.04