Chokoladekage med hindbær

Kombiner sukker, stivelse og vand i en gryde. Sæt på medium varme, og rør, indtil sandet begynder at smelte.

Læg hindbærene ud. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil bærene begynder at blødgøre og juice op.

Vent derefter på, at blandingen tykner lidt og fjerner den fra varmen. Overfør til en skål og afkøles i køleskabet.

Brug en piskeris til at kombinere mel, sukker, kakao, bagepulver og salt.

Pisk mælk, vegetabilsk olie, vanilleekstrakt og æg separat.

Hæld til tørre ingredienser og slå med en mixer, indtil den er glat.

Pisk det med lav hastighed, hæld forsigtigt i varmt vand. Dejen viser sig at være flydende.

Opdel det i tre dele. Smør en rund form med en diameter på 20 cm med olie, og dæk bunden med et rundt pergamentark. Hæld en del af dejen i.

Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 22-25 minutter. Tandstikkeren skal komme ud af kagen ikke helt tørt, men med små klumper af dej.

Lad kagen hvile i formen i 2-3 minutter, og fjern den derefter. Bag de to andre kager på samme måde. Afkøl dem helt.

Opdel flødechokoladen og læg den i en ovnfast skål. Placer over en gryde med kogende vand, så skålen ikke berører væsken. Rør chokoladen, indtil den er helt smeltet.

Pisk det blødgjorte smør med en mixer. Hæld chokolade i og pisk grundigt.

Hæld kakao i piskeris. Tilsæt halvdelen af ​​pulveret, salt og halvdelen af ​​cremen. Pisk igen grundigt.

Tilsæt resten af ​​melis og glat. Cremen skal være ret tyk. Men hvis det er for tæt, skal du fortynde det med resten af ​​cremen og hælde lidt i.

Bryd ganache-chokoladen op, læg den i en skål og top den med varm, men ikke kogende, fløde.

Efter 2-3 minutter omrøres indtil ganache er helt homogen.

Skær ujævne toppe af kagerne. Anbring cremen rundt om kanterne af den første skorpe ved hjælp af en madlavningspose. På indersiden, i den resulterende ring, børstes ache⁄₄ ganache kagelaget og toppes med halvdelen af ​​hindbærpuréen.

Placer den anden skorpe ovenpå, og gentag alle lag af fyldet. Dæk med et tredje kagelag.

Pensel kagens top og kanter med fløde. Hæld ganache på toppen og pynt med hindbær. Hvis der er nogen creme tilbage, skal du bruge wienerbrødstips til at lave mønstre på kagen.