Hindbæris, der smager bedre end at shoppe
Miscellanea / / January 01, 2021
Utrolig delikat dessert lavet af fløde og æg blandet med bærpuré. Den sværeste del er at vente et par timer på, at hindbærisen er størknet.
- Opskrift forfatter: Daria Rodionova
- Efter forberedelse modtager du 12 portioner
- Samlet opskriftstid: 30 minutter
ingredienser
- Friske eller frosne hindbær 250 g
- Sukker 225 g
- Æg 2 stykker
- Kyllingeblommer 4 stykker
- Flødeskum (ikke mindre end 33% fedt) 600 ml
Madlavningsmetode
Anbring hindbærene og 2 spsk sukker i en gryde.
Placer på medium til medium varme og rør, indtil sukker opløses.
Lad blandingen simre i ca. 5 minutter. Det skal blive tykkere.
Før den gennem en fin sigte for at fjerne hindbærgraven.
Anbring hele æg, æggeblommer og resterende sukker i en varmebestandig skål. Pisk lidt med en mixer, indtil den er glat.
Placer skålen over en gryde med kogende vand. Skålens bund bør ikke berøre væsken.
Pisk æggemassen med en mixer i 3-4 minutter, indtil den lysner og tykner.
Fjern skålen fra gryden, og fortsæt med at slå, indtil æggemassen er afkølet.
Pisk den kolde fløde separat med en mixer, indtil den er blød.
Tilsæt cremen forsigtigt til ægmassen og rør, indtil den er glat.
Overfør blandingen til en beholder, luk låget og læg den i fryseren i ca. 1 time.
Hæld derefter hindbærpuréen over isen og rør forsigtigt.
Lad isen stå i fryseren i mindst 5-6 timer til.
5.04