Klassisk clafoutis med kirsebær
Miscellanea / / January 01, 2021
Cherry Clafoutis er en fransk dessert svarende til en tærte, gryderet og ægmousse. Det er tæt og ømt, ligesom bagt fløde. Bærene tilføjer surhed til det.
- Opskrift forfatter: Artyom Gorbunov
- Efter forberedelse modtager du 5 portioner
- Samlet opskriftstid: 1825 minutter
ingredienser
- Kirsebær 500 g
- Sukker 100 g + 1 spsk. skeen
- Smør 50 g + til smøring
- Æg 4 stykker
- Vaniljesukker 10 g
- Mælk 300 ml
- Mel 120 g
- Pulveriseret sukker efter smag
- Mandelekstrakt ¹⁄₂ tsk skeer
Madlavningsmetode
-
Fjern grober fra kirsebær. Dette kan gøres ved hjælp af en speciel enhed, en træpind eller en konditordyse.
Derhjemme, i Frankrig, er clafoutis lavet af udstenede kirsebær: de giver skålen en mandelsmag. Men at spise en sådan kage er ikke særlig praktisk og sikkert. Derfor, hvis du ønsker at komme tættere på en autentisk opskrift, skal du tilføje ½ teskefuld mandelekstrakt til dejen.
Drys bærene med en spiseskefuld sukker. Vent til saften kommer ud og drænes.
Smør en keramik- eller glasskål med smør og læg kirsebærene i et jævnt lag.
Forbered dejen separat. Pisk æggene med de resterende 100 g sukker, vaniljesukker og 100 ml mælk.
Tilsæt derefter mel i portioner og bland grundigt hver gang.
Tilsæt endelig 50 g smeltet smør og resterende mælk, og slå med en mixer på lav hastighed. Dejen skal vise sig at være flydende, ligesom til pandekager.
Hæld dejen over kirsebærene og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
Cool den færdige clafoutis og pynt med pulveriseret sukker.
3.84