Kiksrulle med hindbær

Linje to bageplader med bagepapir. Bageplader 38 x 28 cm er bedst. Forvarm ovnen til 180 ° C.

Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk sidstnævnte med halvt sukker og vanilleekstrakt.

Sigt mel og bagepulver sammen. Hæld i æggeblommemassen og bland grundigt.

Pisk de hvide med en mixer i høj hastighed i 2-3 minutter. Du skal have et frodigt hvidt hoved ca. 3 gange mere end de flydende proteiner.

Tilsæt forsigtigt æggeblommel-massen i proteinmassen. Rør ikke for længe og kraftigt, ellers forsvinder pragt.

Spred den resulterende dej over bagepladerne og flad for at danne store rektangler.

Bages i 12-15 minutter, indtil dejen er gyldenbrun. Du kan også kontrollere beredskabet med et tandstikker: det skal komme tørt ud af det.

Vend kiksene straks efter tilberedningen på en ren overflade og skræl papiret af.

Vend højre side opad, læg papir ovenpå, og rul hurtigt hver svampekage sammen med papiret. Begynd at dreje fra den smalle side.

Lad ruller køle af ved stuetemperatur.

Pisk kold fløde med en mixer, tilsæt gradvist pulver. De skal blive tykke, cremede.

Pisk flødeosten med det resterende sukker i en separat mixer. Tilsæt creme fraiche og pisk igen indtil glat.

Kast hindbærene i og pisk. Det er okay, hvis der er små stykker bær tilbage.

Tilsæt flødeskum og rør forsigtigt med en spatel.

Åbn forsigtigt kiks og fjern papiret. Smør dem med fløde og rul rullerne igen. Lad dem køle lidt af i køleskabet.

Pynt med flødeskum, hindbær og mynte.