Aubergine kaviar med peberfrugter, tomater, løg og urter til vinteren

Skær ægplanterne i terninger, begge peberfrugter i små stykker og løgene i små strimler.

Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak hvidløg og urter fint.

Tomater, uden skrælning, skåret i stykker og hugg med en blender.

Forvarm en stor kedel eller en anden tykbundet skål over høj varme. Hæld noget af olien i. Placer ægplanterne der.

Opvarm samtidig mere af olien i en tunge bund. Sauter løg, indtil det er meget lys gyldenbrunt.

Rør grøntsager lejlighedsvis. Når løg er færdig, overføres det til aubergine og omrøres.

Det tilrådes at fjerne løg med en skåret ske, så olien forbliver i gryden.

Hæld gulerødder i panden. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er øm. Sæt den derefter i en kedel.

Hæld mere olie i gryden. Kast alle peberfrugter i og steg, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde.

Overfør peberfrugterne til resten af ​​de grillede grøntsager og rør.

I hele denne tid er beholderen med ægplanter i brand, du behøver ikke fjerne den.

Tilsæt tomater, urter, salt, sukker og sort peber.

Bland grundigt og lad kaviaren simre i en halv time. Rør lejlighedsvis.

Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 10-15 minutter.

Spred massen i steriliserede krukker, og rul den op med steriliserede låg.

Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder

Vend emnerne og pakk med noget varmt. Når de er helt kølige, skal de opbevares et køligt, mørkt sted.