Aubergine og agurksalat til vinteren - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Meget velsmagende forberedelse til vinteren fra grøntsager i tomatjuice. Aubergine og agurksalat vil være en god tilføjelse til enhver sideskål.
- Opskrift forfatter: Daria Rodionova
- Efter forberedelse modtager du 10 portioner
- Samlet opskriftstid: 720 minutter
ingredienser
- Aubergine 1400 g
- Salt 2 spsk skeer
- Agurker 700 g
- Peberfrugter 700 g (skrællet vægt)
- Løg 300 g
- Tomater 1400 g
- Sukker 90 g
- Vegetabilsk olie 200 ml
- Eddike 9% 70 ml
Madlavningsmetode
Skær ægplanterne i skiver. Drys med halvt salt, omrør og lad det sidde i 10-15 minutter.
I mellemtiden hugg agurker, peberfrugter og løg. Purér tomaterne ved hjælp af en blender, kødkværn eller rivejern.
Tøm væsken fra aubergine. Skyl godt under rindende vand og klem.
Hæld tomatpastaen i en gryde og læg den på medium varme. Når tomatene koger, hæld løgene i den.
Efter 5 minutter anbringes ægplanter, agurker og peberfrugter i en gryde. Røre rundt.
Kog, dæk og kog i 20 minutter. Rør grøntsager lejlighedsvis.
Tilsæt resterende salt, sukker, olie og eddike og rør. Kog i yderligere 5 minutter.
-
Del salaten i steriliserede krukker, og rul den op. Vend det om, pakk det ind og afkølet. Slap af.
Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder
5.01