Aubergine ruller med tomat, peber og ost

En appetitvækkende snack fyldt med stegte grøntsager og smeltet ost. Varme aubergine ruller med ost er lækre og aromatiske.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 8 portioner
• Samlet opskriftstid: 45 minutter

ingredienser

• Aubergine 2-3 stykker
• Salt efter smag
• Vegetabilsk olie 5 spsk. skeer
• Gulerødder 2 stk
• Bulgarsk peber 1 stk
• Tomater 1-2 stykker
• Malet sort peber efter smag
• Hård ost 150 g

Madlavningsmetode

• Skær ægplanterne i længden i tynde skiver. Drys med salt og lad det stå i 5-10 minutter. Skyl derefter og tør dem med papirhåndklæder.

• Varm 2 spiseskefulde olie i en stegepande og steg ægplanterne i 2-3 minutter på hver side.

• Riv gulerødderne på et medium rivejern. Skær peber og tomater i små stykker.

• Varm yderligere 2 skeer olie i en stegepande. Steg gulerødderne i 5-7 minutter.

• Tilsæt peber og tomater, salt og peber. Kog i yderligere 5-7 minutter. Afkøle det.

• Riv osten på et groft rivejern. Kast ca. ⅔ med grillede grøntsager.

• Placer fyldet på aubergine skiverne og pakk rullerne. Anbring i en form, der er smurt med den resterende olie.

instagram viewer

• Bages i ca. 15-20 minutter ved 180 ° C. Drys den resterende ost 5 minutter før kogning.

5.03