Courgette kaviar med tomatpuré og hvidløg til vinteren

Courgette kaviar med tomatpuré er en lækker forretter, der vil være en god tilføjelse til sandwich. Forbered det til den kommende vinter.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 12 portioner
• Samlet opskriftstid: 60 minutter

ingredienser

• Courgette 3 kg
• Gulerødder 4 stykker
• Løg 4 stk
• Hvidløg 7 fedter
• Vegetabilsk olie 150 ml
• Tomatpasta 350 g
• Salt 1 spsk skeen
• Malet sort peber efter smag
• Sukker 1 spsk. skeen
• Eddike 9% 3-4 spsk. skeer

Madlavningsmetode

• Skræl courgetten og skær den i små stykker, cirka en centimeter lang.

  Vælg ung courgette.

• Riv gulerødderne på et groft rivejern, finhak løg og hvidløg.

• Varm olien i en stegepande over medium varme og steg gulerødderne og løgene i 6-7 minutter.

• Tilsæt courgette med tomatpasta, hvidløg, salt, peber og sukker til den samme stegepande. Lad det simre i 45 minutter, omrør lejlighedsvis.

• Slib de blødgjorte grøntsager med en blender og kog igen. Kast med eddike.

• Spred den varme kaviar i steriliserede krukker, og luk lågene. Opbevares et køligt sted efter afkøling.

  Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder

5.03