Cep kaviar
Miscellanea / / January 01, 2021
Denne kaviar lavet af porcini-svampe og grøntsager vil være en fremragende tilføjelse til en sideskål eller tjene som en lækker smør på brød.
- Opskrift forfatter: Daria Rodionova
- Efter forberedelse modtager du 10 portioner
- Samlet opskriftstid: 840 minutter
ingredienser
- Porcini svampe 3-4 kg
- Løg 250 g
- Gulerødder 250 g
- Vegetabilsk olie 100 ml
- Bay blade 3 stykker
- Allspice ærter 5 stykker
- Sort peberkorn 5 stk
- Sukker 3 tsk skeer
- Salt 4 tsk skeer
- Hvidløg 3 fedter
- Eddikesyre 70% 1 tsk skeen
Madlavningsmetode
-
Skræl svampene, skyl, hak dem i store stykker og læg dem i en gryde. Hæld i koldt vand og kog efter kogning i 15 minutter. Skum af skummet undervejs.
Hvordan og hvor meget man skal tilberede porcini-svampe
-
Kast en dørslag og skyl. Kog derefter igen i en gryde med vand og kog i yderligere 30 minutter. Skyl derefter svampene igen.
Under tilberedningen falder svampe i volumen. Denne opskrift kræver 1½ kg kogte svampe.
Hak løg og gulerødder groft. Slib dem og svampe gennem en kødkværn.
Varm olie i en tunge bund. Steg løgene i 2-3 minutter, tilsæt gulerødderne og rør.
Tilsæt lavrushka og peber og kog, omrør lejlighedsvis, i 5-7 minutter.
Tilsæt porcini-svampe og kog i 15 minutter, omrør ofte. Tilsæt derefter sukker, salt og hakket hvidløg. Fjern lavrushka.
-
Hæld eddike i og bland alt grundigt igen. Efter 1 minut overføres kaviar til steriliserede krukker.
Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder
Rul op, vend det om og pakk det med noget varmt. Opbevares køligt efter afkøling.
5.01