Parfait af kyllingelever
Miscellanea / / April 05, 2021
Forkæl din hjemmelavede gourmetrestaurantret - parfait med kyllingelever. En delikat cremet snack tilberedes på bare 20 minutter.
- Opskrift forfatter: Daria Polukarova
- Efter forberedelse modtager du 4 portioner
- Samlet opskriftstid: 20 minutter
ingredienser
- Kyllingelever 300 g
- 2 spsk smør skeer
- Salt 1 knivspids
- Sort peber 1 knivspids
- Creme 240 ml
Madlavningsmetode
-
Start med at forberede din lever. Skyl stykkerne grundigt, tør dem og fjern synlige film og striber.
-
Smelt smørret over medium varme og læg leverskiverne i et enkelt lag i stegepanden. Ved hjælp af et kulinarisk termometer kan du spore den ideelle temperatur til parfaits - 65-70 grader.
Du kan også fokusere på snittet: leveren skal have en lyserød nuance i midten.
-
Når leveren er kogt igennem, skal du krydre den med salt og peber, læg den i en separat skål og sæt gryden tilbage på ilden.
-
Hæld cremen i stegepanden og rør godt, løft de klæbende stykker ned fra bunden. Væsken må ikke koges, bare opvarm den lidt og send den straks til leveren.
-
Pisk blandingen med en blender, og gnid derefter yderligere gennem en sigte.
-
Parfait kan serveres med det samme, men det tilrådes at lade forretten stå køligt i mindst et par timer.
Den kølede masse er lettere at forme.
5.05