Tærte med kød, æbler og svesker
Miscellanea / / May 15, 2021
Sørg for at prøve denne originale kødtærte. Den harmoniske kombination af smuldrende dej, aromatisk svinekød og søde og sure frugter vinder dig.
- Opskrift forfatter: Yulia Magay
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Samlet opskriftstid: 120 minutter
ingredienser
- Mel 380 g
- Salt ½ tsk skeer
- Smør 190 g
- Vand 80-100 ml
- Løg 1 stk
- Hvidløg 3 fedter
- Æbler 2 stykker
- Svesker 100 g
- Olivenolie 1 spsk skeen
- Calvados eller kylling bouillon 50 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Hakket svinekød 600 g
- Æblesau 3 spsk skeer
- Jord muskatnød ½ tsk skeer
- Æg 1 stk
Madlavningsmetode
Sigt mel og bland det med salt. Hak koldt smør fint og bland med mel, indtil det er smuldret.
Ælt dejen og tilsæt gradvis isvand til den. Når dejen kommer sammen i en klump, pakkes den med plastfolie og afkøles i 40-50 minutter.
Skær løg i små terninger. Før hvidløg gennem en presse.
Skræl og skær æblerne i små terninger. Skyl svesker i varmt vand og hak groft.
Varm olivenolie i en stegepande, steg løg over svag varme i 5-6 minutter, indtil den er blød.
Tilsæt hvidløg, æbler, svesker, calvados eller bouillon, salt og peber. Kog i 3-4 minutter, indtil væsken fordamper. Overfør til en skål.
Steg hakket i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun på 5-6 minutter.
Kombiner hakket kød med grøntsager og frugt og køligt. Kast derefter med æblemos og muskatnød.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Linj et bageplade med pergamentpapir. Pisk ægget med en gaffel.
Opdel den kølede dej i to dele, hvoraf den ene er større end den anden. Rul hver enkelt mellem pergamentarkene i en tynd cirkel.
Placer den mindre cirkel på et bageplade. Placer fyldet oven på det ca. 2½ cm væk fra kanten af dejen.
Børst kanterne med et pisket æg. Dæk forsigtigt påfyldningen med et andet lag, sammensæt og tryk godt på dejenes kanter.
Lav et lille hul i midten af kagen og skær eventuelle skarpe kanter af. Børst toppen med det resterende æg.
Bag kagen i en forvarmet ovn i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
4.6314