Shah pilaf med oksekød

Denne skåls særlige egenskab, populær i Centralasien, er bagning af ris med kød i pitabrød. Shah pilaf viser sig at være særlig velsmagende og appetitvækkende.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 8 portioner
• Samlet opskriftstid: 90 minutter

ingredienser

• Ris 400 g
• Salt efter smag
• Vegetabilsk olie 100 ml
• Løg 1 stk
• Oksekød 350 g
• Gulerødder 1 stk
• Tørrede abrikoser efter smag
• Rosiner efter smag
• Vand 70-100 ml
• Malet sort peber efter smag
• Tynd lavash 2-3 stykker
• Smør 100 g

Madlavningsmetode

• Kog ris i let saltet vand, indtil det er halvt kogt. Dette tager cirka 10 minutter efter kogning. Afkøle det.

• Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hakket løg, indtil den er gyldenbrun.

• Tilsæt små stykker oksekød til løg og kog i yderligere 15 minutter.

• Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak tørrede abrikoser. Tilsæt alt sammen med rosinerne til kødet, dæk med vand, salt, peber og lad det simre under låget i 5 minutter.

• Skær pitabrødet i brede strimler af en sådan længde, at ca. halvdelen forbliver udenfor, når det placeres i formen.

instagram viewer

• Smelt smørret og fordel det over en bageplade.

• Sæt pitabrød i en form, så båndene divergerer til siderne fra midten som stråler, overlapper hele bunden med væggene og hænger ud.

• Lag ris og kød med grøntsager på pitabrød. Det øverste lag skal være ris.

• Hæld smør over påfyldningen og dæk med pitabrød, så det ikke er synligt. Smør toppen med den resterende olie. Luk formen med et låg.

• Bages i 50-60 minutter ved 170 ° C.

5.06