Jamie Olivers Pavlova-kage
Miscellanea / / June 12, 2021
Konditorer opfandt den lette Pavlova-kage lavet af marengs, flødeskum og frisk frugt og bær, inspireret af opførelsen af den store russiske ballerina Anna Pavlova.
- Opskrift forfatter: Yulia Magay
- Efter forberedelse modtager du 10 portioner
- Samlet opskriftstid: 85 minutter
ingredienser
- Store kyllingeproteiner 6 stk
- Pulveriseret sukker 300 g
- 1 knivspids havsalt
- Friske jordbær 200 g
- Friske hindbær 200 g
- Fløde, 33% fedt 200 ml
- Pulveriseret sukker 2 spsk skeer
- Fedtfattig yoghurt uden fyldstof 200 g
- Vanille 1 pod
- Frisk mynte efter smag
Madlavningsmetode
Forvarm ovnen til 150 grader. Linje to bageplader med pergamentpapir.
På medium mixerhastighed skal du slå de hvide, indtil de er sprøde.
-
Uden at slukke for mixeren, tilsæt flormelis og salt til dem i portioner. Pisk ved maksimal hastighed i yderligere 7-8 minutter.
En god marengs vil være hvid, glat og skinnende, og sukkeret skal være helt opløst.
Anbring marengserne på tilberedte bageplader i form af to ujævne lag, ca. 20 cm i diameter.
-
Anbring begge bageplader i ovnen og bag marengs i 1 time.
Kagerne skal hærde til en subtil gylden farve, men forblive lidt bløde i midten.
Skær store jordbær i halve eller i 4 dele, lad små bær være hele. Rør alt forsigtigt ind i hindbærene.
Pisk den kolde fløde med en mixer med pulveriseret sukker, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt yoghurt og vanillebønnefrø og bland godt.
Smør et lag marengs med halvdelen af cremen og fordel halvdelen af bærene over det.
Anbring den anden marengs ovenpå og tryk let for at få kagerne til at hænge lidt sammen.
Læg den resterende fløde og bær på marengs, dekorér kagen med mynteblade, hvis det ønskes.
4.7410