Boller med jordbær, kanel og smørcreme

I en stor skål kombineres gær, varm mælk og 1 spsk sukker efter behov.

Lad det stå i 10-15 minutter for at lade væsken boble.

Tilsæt resterende sukker, 115 g smeltet smør og let piskede æg og æggeblomme. Pisk med en mixer, indtil den er glat.

Hæld ca. 380 g mel i og pisk igen. Tilsæt derefter 1 spsk mel, indtil du opnår den ønskede konsistens.

Brug ikke mel i dejen. Det skal være fast, men samtidig holde lidt til skålen og hænderne.

Børst en anden stor skål med vegetabilsk olie og overfør dejen derhen. Dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 1-2 timer. Massen skal fordobles.

I mellemtiden lægger bærene i en gryde og tilsæt 100 g sukker. Sæt ilden på, og rør i 5 minutter for at lade saften skille sig ud fra jordbærene.

Bland stivelse og vand. Hæld i bærene, bland grundigt og kog i ca. 5 minutter. Massen skal blive tykkere. Afkøle det.

Overfør forsigtigt den stegne dej til en melet overflade. Husk dejen ganske lidt.

Drys dejen med mel og rul den ud til et stort, 6 mm tykt, rektangulært ark.

Spred jordbærmassen over dejen, bare en smule kort af kanterne. Drys med en blanding af kanel og en spiseskefuld sukker ovenpå.

Start på langsiden, rul dejen til en rulle. Skær det i 12 stykker.

Smør en rektangulær eller rund bageplade generøst med smør. Placer ruller der, skåret med siden opad, så de er ved siden af ​​hinanden.

Dæk med et håndklæde, og lad det stå på et varmt sted i yderligere 30 minutter.

Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter. Boller skal blive gyldne.

Forbered cremen, mens de er bagt. Pisk flødeost og blødgjort smør med en mixer. Tilsæt sukker, vanilleekstrakt og salt og pisk grundigt igen.

Mens de færdige boller stadig er varme, skal du dække dem med fløde lige i formen.