Ovnbagt fyldt karpe
Miscellanea / / July 31, 2021
Bag den fyldte karpe i ovnen. Det viser sig at være usædvanligt velsmagende og tilfredsstillende, for fyldet indeholder svinekød, stegte grøntsager og fiskefileter.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Samlet opskriftstid: 90 minutter
ingredienser
- Karpe 1 stk
- Løg 1-2 stykker
- Gulerødder 1 stk
- Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer + til smøring
- Svinekød 300 g
- Baton 2 skiver
- Æg 3 stykker
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
Tilberedningsmetode
Rens fisken, tarmen og fjern gællerne.
Lav et snit nær bækkenfinnen mellem skindet og kødet. Brug din hånd til forsigtigt at adskille huden. Adskil forsigtigt finnen med en kniv, så den forbliver på huden.
Adskil huden på den anden side på samme måde.
På niveau med analfinnen skæres højderyggen med en køkkenaks. Vend skindet ud og skær den resterende del af højderyggen i halen ud, så der ikke efterlades mere end 2 cm.
Fortsæt med at trække skindet af fisken mod hovedet. Hjælp dig selv med en saks i rygfinneområdet.
Når du kommer til hovedet, klippes højderyggen med en saks og adskiller det skrællede slagtekroppe fra hovedet. Undersøg huden, fjern forsigtigt resterne af knogler og kød.
Fjern fiskefileter fra knoglerne.
Skær løget i mellemstore stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Varm olie i en stegepande over medium varme. Steg løg og gulerødder i 4-5 minutter. Afkøl let.
Skær svinekødet i stykker og hak to gange med fiskefileter, stegte grøntsager og små stykker brød.
Tilsæt æg, salt og peber til hakket kød. Røre rundt.
-
Sy fiskeskindet langs maven med en dobbelt tråd til cirka midten. Fyld karpen med hakket kød og sy op til hovedet.
Lav sømme i en afstand af cirka en og en halv centimeter.
Brug en nål til at lave huller i huden for at forhindre, at den hæver under bagning.
Læg fisken i et smurt fad. Bag karperne først i 5 minutter ved 200 ° С, og derefter i yderligere 50-60 minutter ved 190 ° С.
5.03