Champignoner fyldt med soltørrede tomater og nødder

Forbered saucen. Hak persillen fint, sæt 3 spsk urter til side til fyldet.

Skræl hvidløg, hak et fed. Med et fint rivejern fjernes skallen fra halvdelen af ​​citronen.

I en lille skål kombineres persille, hvidløg, skal, eddike og 60 ml olivenolie. Smag til med salt og peber.

Skil champignonbenene, og skær dem i tern. Smør hætterne på alle sider med halvdelen af ​​den resterende olie, krydr let med salt og peber, og læg dem på en bageplade.

Skær skalotteløg i små tern. Hak de soltørrede tomater. Skær 5-6 fed hvidløg i tynde skiver.

Varm den resterende olie op i en stegepande, steg skalotteløgene 2-3 minutter, indtil de er gennemsigtige, tilsæt hvidløg. Kog grøntsagerne til de er møre.

Tilsæt champignonben til løg og hvidløg, steg dem, indtil de er brune i 3-4 minutter, og fjern dem derefter fra varmen. Top med soltørrede tomater, pinjekerner og persille til side. Smag til med salt og peber, bland grundigt.

Du kan bruge andre nødder.

Fyld svampehætterne med fyldet. Bages i ovnen ved 175 grader i 10-15 minutter, til de er mørke og møre. Server svampene med saucen.