Bagt græsk aubergine med hakket kød
Miscellanea / / August 02, 2021
Bagte auberginer med hakket kød og æggesovs er utroligt saftige, aromatiske og velsmagende. Og de er også i stand til at dekorere selv et festligt bord.
Skær auberginerne i halve på langs. Lav ikke meget dybe korsformede snit på frugtkødet, pas på ikke at beskadige skallen.
Salt auberginen let og lad den sidde i 30 minutter. Skyl derefter og tør med køkkenrulle.
Krydr med salt, peber, olie og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag auberginen ved 200 ° C, indtil den er blød, cirka 40 minutter.
I mellemtiden opvarmes olien over medium varme til fyldet i en gryde. Steg det hakkede løg i 4-5 minutter, tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
Skru op for varmen, og tilsæt hakket kød til grøntsagerne. Rør rundt for at undgå store klumper. Steg i 4-5 minutter under omrøring.
Hæld vin i gryden, og efter 1-2 minutter tilsættes tomater, kanel, oregano, sukker, salt og peber.
Efter simring bringes lav varme og koges i cirka 30 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt ⅓ revet ost med hakket persille et par minutter før tilberedning.
For at lave saucen, smeltes smørret ved svag varme. Tilsæt mel lidt efter lidt og rør hele tiden, så der ikke er klumper.
Hæld mælk i en tynd stråle og fortsæt omrøring. Massen skal blive homogen.
Fjern saucen fra varmen og rør hurtigt med æggeblommer, muskatnød, salt og peber.
Fjern auberginemassen for at danne både. Drys hver med revet ost, til dette brug ca. halvdelen af osten.
Læg kødfyldet i auberginen, hæld saucen over og drys med den resterende ost. Bages i 20 minutter ved 180 ° C.